二 青贮饲料
青贮饲料是指将新鲜青割饲料、饲草、野草等切碎装入青贮窖、青贮塔或塑料袋内，在厌氧条件下隔绝空气，饲草中的乳酸菌发酵糖分产生乳酸，当积累到足以使青贮草料中的pH下降到3.8～4.2时，青贮草料中所有微生物出于被抑制状态，从而使饲料的营养价值得以长期保存。青贮饲料基本上保持了青绿饲料的原有特点，在养羊生产中应用较为广泛。
青贮饲料可以有效地保持青绿植物的青鲜状态，并保存其中的养分，使羊只在缺乏青绿饲料的枯草季节也能吃到青绿饲料。青贮饲料酸香可口、柔软多汁、适口性好、消化率高、原料来源广泛、经济实用。同时，青贮饲料中由于存在大量的乳酸菌，菌体蛋白质的含量比青贮前提高20%～30%，是羊的一类理想的饲料。
除一些优良牧草外，一些家畜不喜采食或不能采食的野草、野菜、树叶等无毒的青绿植物，也可以用作青贮。玉米、燕麦、小麦等粮食作物也可用作青贮。
1.青贮方式的选择
（1）青贮窖池 规模养畜场宜采用长方形窖，宽度约3m，深度以2.5～3.5m为宜，长度随青贮数量而定。选址应在地势高、土质坚硬、靠近畜舍、远离水源的地方，窖池墙壁要坚固牢实、不透气、不漏水，内部要光滑平坦。地下式或半地下式青贮窖池在生产中掌握不好容易造成青贮窖进水导致青贮饲料腐败霉烂。青贮窖的形状及大小应根据羊的数量、青贮饲料饲喂时间长短及原料的多少而定。原则上，料少应做成圆形窖，料多时宜做成长方形窖。圆形窖的直径与窖深之比为1∶1.5，长方形窖的四壁呈95°倾斜，即窖底的尺寸稍小于窖口，窖底向外有0.2%坡度。窖深以2～3m为宜，饲喂羊时所用的窖相对低点，窖的宽度应根据养殖规模和日需要量决定，即每天从窖的横截面取4～8cm为宜，窖的大小以集中人力2～3天装满为宜。青贮窖最好有两个，以便轮换使用。大型窖应用链轨拖拉机碾压，一般取大于其链轨间距2倍，最宽12m，深3m。从长远及经济角度出发，不可采用土窖，宜修建永久性窖，采用砖石或混凝土结构。土窖既不耐久，原料霉坏又多，极不划算。该法适用于各类养殖场、养殖户，窖的大小可根据饲养规模而确定。图3-1为长方形青贮窖。
图3-1 长方形青贮窖
（2）袋式青贮 首先将切短的1.5～2cm全株玉米青贮饲料通过输送带装入青贮袋内，一边装一边压实，每袋装入500～600kg青贮饲料，扎紧口并保证不透气，然后堆积存放在干净水泥地面不会存水处，保证青贮物料质量好，营养可保存85%以上，其中袋中的聚乙烯不透明塑料膜的厚度为0.10～0.15mm。再铺盖塑料薄膜，保证青贮饲料的温度至少在20℃。最后一步就是熏蒸消毒，青贮饲料密封完毕后可利用甲醛熏蒸消毒。
（3）堆贮 堆贮是在砖地或混凝土地上堆放青贮的一种形式。这种青贮只要加盖塑料布，上面再压上石头、汽车轮胎或土即可。但堆垛不高，青贮品质稍差。堆垛应为长方形，开垛后每天横切4～8cm，保证每天吃上新鲜的青贮。
2.青贮饲料的制作
（1）收割 要掌握好青贮原料的收割时间以便及时收割，一般是玉米秸秆下部1～2片叶枯黄时或在果穗成熟后及时抢收，禾本科牧草以抽穗期收割，豆科牧草在开花初期收割。
（2）铡短 青贮原料收割后，应立即运至储藏点切碎或在地里利用大型收割设备切碎后运到储藏点。切碎除便于压实外，还由于汁液渗出润湿其表面，可加速乳酸菌的繁殖，并且有利于家畜采食。全株玉米秸秆青贮切割长度一般要求在1～2cm。
（3）控制水分 玉米、高粱和牧草青贮的适宜含水量为65%～75%。测定适宜含水量的简易方法主要有以下几种：①扭折法，充分凋萎的青贮饲料原料在切碎前用手扭折茎秆不折断，并且其柔软的叶子也无干燥迹象，表明原料含水量适当。②攥握法，抓一把切碎的饲料用力攥握半分钟，然后将手慢慢松开，观察汁液和团块的变化情况，如果手指间有汁液流出，表明原料水分含量高于75%；如果团块不散开，并且手掌有水迹，表明原料含水量在67%～75%；如果团块慢慢散开，手掌潮湿，表明原料含水量为60%～67%，属制作青贮最佳含水量；如果原料不成团块，而是像海绵一样突然散开，表明其含水量低于60%。
（4）装填 切短后的青贮原料要及时装入青贮窖内，青贮前，先将窖底及四周清扫干净，衬上塑料薄膜或在底层铺一些干草，以利于吸收全株玉米青贮的汁液。然后，将青贮原料装填到窖中，在青贮时加入一些菌种，可使青贮的发酵变成一种快速、低温、低损失的过程，从而使青贮的成功更有把握。每铺20～30cm厚的秸秆，喷洒一次菌液，搅拌均匀后，再放入窖内铺好。也可适当添加一些物质：每吨青贮饲料中加入尿素5～6kg，或者在青贮原料含水量较低、质地较硬的情况下，每吨青贮饲料添加食盐3～5kg。
（5）压实 边装边压实，每铺30～50cm后需要压实、压平，特别要注意踩实青贮窖的四周、窖壁和边角。由边缘向中心压紧，袋装注意扎紧口，压得越实越好。压实的目的是排出空气，为青贮创造厌氧发酵条件。紧实与否是青贮成败的关键因素之一，青贮原料装填越紧实，空气排出越彻底，青贮的质量就越好，要保证发酵完成时饲料下沉不超过深度的10%。青贮过程的适宜温度为20～25℃，最高不能超过37℃。一般小窖用人工踩实，大型窖则用链滚式拖拉机从窖的一段开始压制。如果当天或一次不能装满全窖，可在已装窖的原料上立即盖上一层塑料薄膜，将窖上盖上木板，次日继续装窖。青贮的时间不宜过长，尽量减少青贮延迟时间，最好1～2天完成。(https://www.daowen.com)
（6）封口 尽可能挤压排出多余空气，也可在密封前撒上些食盐，可减少表层饲料的霉败损失。装填至离池口30cm时，在池壁上铺塑料薄膜以备封池，待青贮料装成馒头形后，用塑料薄膜覆盖池顶，然后压上湿土30cm或用汽车轮胎压紧；或者当所装原料高于窖口60cm以上时，用整块无毒塑料薄膜遮盖严实，不留缝隙，塑料薄膜宜覆盖到窖口四周1m左右，使窖顶呈馒头状或屋脊状，以利于排水和密封，然后在塑料薄膜上压一些重物，如泥土、废旧轮胎等，防止空气和雨水进入，确保密封厌氧，防止青贮饲料变质。青贮饲料应高于地面30～40cm，呈斜坡或圆顶形。
3.青贮饲料的管理
青贮窖封严后，在四周1m处挖沟排水，以防雨水渗入。封窖后3～5天应注意检查窖顶，及时填补窖顶下陷处及裂缝处。若发现窖顶有裂缝时，应及时覆土压实，防止漏气和雨水淋入。
用青贮取料机或人工逐层取用时，断面要整齐，取后立即将撒落收净。由于全株青贮营养较为丰富，如果长期暴露在空气中，极易造成二次发酵，因此在取用后要尽量减少青贮饲料与空气的接触时间，杜绝霉变发生。
4.青贮饲料的品质鉴定与利用
（1）品质鉴定 青贮饲料封窖40～70天后即可开窖利用。使用前应先根据颜色、质地、气味等判断质量的优劣（表3-1）。
表3-1 青贮饲料的鉴定标准
（2）青贮饲料的利用 取用时应分段开窖，从上到下分层取草，切勿全面打开，防止曝晒、雨淋、结冻，严禁掏洞取草。取草后立即封严，防止二次发酵。长方形窖应从背风的一头开窖，每天切取4cm以上。小窖可将顶部揭开，每天水平取料5cm以上。取完料后再用塑料薄膜盖住，防止日晒雨淋和二次发酵损失。取出的青贮饲料应尽快饲喂，食槽中没有吃完的要及时清除，以免腐败。冬季应放在室内或圈舍，解冻后再饲喂，以免引起母畜流产。青贮饲料第一次饲喂要搞好饲草过渡，可将少量的青贮秸秆与原来的饲草相混合饲喂，以后逐渐增加青贮量，以7～10天完成过渡为宜。
青贮制作45天后即可开始取用。优等青贮饲料呈绿色或黄绿色，芳香味重，质地松柔湿润、不粘手，茎、叶、花能分辨清楚；中等青贮饲料呈黄褐色或暗绿色，有刺鼻的醋酸味，芳香味淡，质地柔软、水分多，基本能分清茎、叶、花；低等青贮饲料呈黑色或褐色，有刺鼻的腐败味、霉味，腐烂、发黏。
取出后当天喂完，不可在外堆放。饲喂青贮饲料时要由少到多，逐渐增加。青贮饲料虽是一种优质的粗饲料，但饲喂时需按营养需要与精料合理搭配使用，将青贮饲料和其他饲料揉在一起饲喂，往往能提高其利用率。
5.全株玉米青贮
全株玉米青贮是指在玉米蜡熟期将带穗的整株玉米进行收割，铡短装入青贮窖（彩图11和彩图12），通过微生物厌氧发酵作用，在密闭无氧条件下制成的一种适口性好、消化率高和营养丰富的饲料。全株玉米青贮饲料耐储藏不易损坏，可以长期保持青鲜状态。全株青贮玉米在青贮过程中，秸秆和籽粒同时青贮，所含能量增加，营养价值提高。
全株青贮玉米收割要把握好时机，过早则秸秆与果穗营养不充实，并且水分过大；过晚则果穗坚硬，青贮后影响饲喂效果。适宜的收割期是乳熟后期到蜡熟前期，即整株含水量在65%～70%，籽实含水量在45%～60%，比正常收获提前15～20天。由于收割期提前，玉米秸秆仍青绿多汁，避免了老化和纤维素化，适口性好，消化率高。
青贮饲料的食用量设计要根据育肥羊的年出栏量计算，每只育肥绵羊每年需要的青贮饲料量，按每只每天饲喂量3.0kg计算，全年则需要3.0kg365=1095（kg）。按每亩（1亩≈666.67m2）地可收获全株玉米5000kg计算，则需要约0.2亩。
