育肥羊的营养需要
肉羊育肥的过程中，营养是最重要的因素。育肥羊要维持生命和健康，并确保正常的生长发育及组织修补，必须从饲料中摄取所需的各种营养物质。育肥羊所需的营养物质包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。
1.碳水化合物
碳水化合物是形成动物体组成成分和合成畜产品不可缺少的养分，也是动物能量的主要来源。碳水化合物被育肥羊消化吸收，经过氧化分解，可产生热能，维持体温及正常的生命活动，同时供给生产所需能量。剩余部分可以在体内转化成脂肪储存起来，以备饥饿时动用。瘤胃微生物活动也需要碳水化合物。充足的碳水化合物，可促进瘤胃微生物的繁殖和活动，有助于蛋白质等其他营养物质的有效利用。
碳水化合物又可分为无氮浸出物和粗纤维。无氮浸出物又称可溶性碳水化合物，主要包括淀粉和糖类，它们含能量高，易于消化吸收。玉米、高粱等精饲料和薯类饲料中含大量无氮浸出物，约占干物质的60%～70%，是肉羊快速育肥的主要能量来源。粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素，是植物细胞壁的主要成分。一般植物细胞壁含纤维素20%～40%，含半纤维素10%～40%，含木质素5%～10%，含果胶1%～10%。羊瘤胃中有大量能分解利用粗纤维的微生物，相对于猪、鸡等单胃动物能较多地利用青粗饲料中的粗纤维。粗纤维除能提供肉羊所需热能外，还能填充胃肠，使羊只具有饱腹感，同时能刺激胃肠蠕动，有利于草料消化和粪便排泄。一般粗饲料中的粗纤维含量比较高，其消化利用程度和粗饲料的木质化程度有很大关系。所以，秸秆、草料等应适时收割，并配合相应的加工处理方法，尽量提高其利用价值。
肉羊对能量的需要量和所处的生理阶段、生理状况有关。一般在正常饲养管理条件下，夏季可从青绿饲料中获得充足的能量。例如，在喂一些青绿饲料，如青牧草、羊草、青玉米秸等时，由于这些青绿饲料中碳水化合物的含量高，因此可减少精料的喂量；而在冬季，没有青绿饲料，干草的营养价值降低，需要补充更多的精料来满足能量需要。
每克碳水化合物能产生约4kcal（1cal=4.1868J）的热能，若饲料中碳水化合物供应不足，羊只就会动用体内储存的脂肪和蛋白质来满足能量的需求，导致育肥羊体重下降，生长发育缓慢。相反，如果饲料中碳水化合物过多，就会合成脂肪蓄积于羊体内，体重就会增加。因此，肉羊育肥时应多喂碳水化合物含量高的饲料，以保证生长、生产和育肥的需要，尤其是育肥的后期，应多喂碳水化合物含量高的饲料，以促进增重。
2.蛋白质
蛋白质除构成羊体的各种组织器官外，也是体内酶类、激素、抗体及羊皮、羊毛、肌肉、蹄、角等组织的基本物质。各个生理阶段的羊都需要一定的蛋白质。日粮中蛋白质不足，会影响羊体对其他营养物质的吸收利用，造成消化机能减退，使肉羊生长缓慢、体重减轻。羔羊缺乏蛋白质会造成生长发育受阻，严重者发生贫血、水肿，抗病力弱，甚至引起死亡。与成年羊比较，羔羊育肥需要蛋白质更多些，原因是羔羊育肥主要是肌肉组织的增长，而成年羊育肥主要是脂肪组织的增长。
饲料中的蛋白质是由各种氨基酸组成的。肉羊对蛋白质的需要，实质上是对各种氨基酸的需要。饲料中的蛋白质进入羊瘤胃后，大多数被微生物利用，合成菌体蛋白质，然后与未被消化的蛋白质一同进入真胃，由消化酶分解成各种必需氨基酸和非必需氨基酸，被消化道吸收利用。氨基酸有20多种，其中有些氨基酸在体内不能合成或合成速度和数量不能满足羊体的正常生长需要，必须从饲料中供给，称为必需氨基酸。成年羊瘤胃中有大量的微生物，能将食入的纤维素分解转化为各种营养物质，并合成各种氨基酸，因此，羊对饲料品质的要求不太严格，一般也不缺必需氨基酸。羔羊（一般指断奶前）由于瘤胃发育不完善，至少要提供9种必需氨基酸，即组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、酪氨酸和缬氨酸，随着瘤胃的发育成熟，对日粮中必需氨基酸的需要量逐渐减少。一般羔羊到4月龄时瘤胃微生物基本发育完善。
各类饲料的粗蛋白质含量和氨基酸组成比例不同。一般动物性蛋白质饲料优于植物性蛋白质饲料，而豆类饲料和饼粕类饲料中的蛋白质的营养价值高于谷物饲料。但目前反刍家畜饲料中不许添加动物性蛋白质饲料。饲料蛋白质被羊食入后，在瘤胃中被微生物降解成肽和氨基酸，然后再合成菌体蛋白质被小肠吸收，在转化过程中形成养分损失，影响利用率。选择饲用天然降解率低的蛋白质饲料，可减少蛋白质在瘤胃内的酵解，使其直接进入真胃、小肠被消化吸收，从而提高转化效率。另外，也可以采用“过瘤胃技术”减少饲料蛋白质的瘤胃酵解损失。
蛋白质饲料较缺乏的地区可以用尿素或铵盐等非蛋白质含氮物喂育肥羊，代替一部分蛋白质饲料。但对于4月龄以前的羔羊，由于瘤胃微生物区系尚未发育成熟，不建议饲喂非蛋白质含氮物。此外，注意不要在含生豆科类籽实及饼类的饲料中掺入尿素，因为，这些籽实及其饼内富含尿素酶，易把尿素分解成氨和二氧化碳，游离出的氨味很浓，影响羊采食，严重时也会导致中毒。
3.脂肪
脂肪不仅是构成羊体的重要成分和热能的重要来源，同时也是脂溶性维生素的溶剂。每克脂肪产热13kcal，是碳水化合物或蛋白质的3.25倍。脂肪能溶解脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及一些生殖激素，使其便于被羊体吸收和利用。多余的脂肪在羊体内会以体脂肪的形式储存起来，用于保持体温，并在饲料条件差时转化为热能供羊机体维持生命和生产。
羊体内的脂肪主要由饲料中的碳水化合物转化为脂肪酸后再与甘油结合而形成。由于羊体不能直接合成十八碳二烯酸（亚麻油酸）、十八碳三烯酸（次亚麻油酸）和二十碳四烯酸（花生四烯酸）3种不饱和脂肪酸，必须从饲料中获得。如果日粮中缺乏这些脂肪酸，羔羊的生长发育缓慢、皮肤干燥、被毛粗直，有时易发生维生素A、维生素D和维生素E缺乏。
反刍动物由于瘤胃微生物的作用，可将饲料中不饱和脂肪酸氧化为饱和脂肪酸。同时，羊空肠后部能较好地吸收长链脂肪酸和饱和脂肪酸，因此，牛、羊等反刍动物的体脂肪组成与单胃动物不同，饱和脂肪酸的比例明显大于不饱和脂肪酸。肉羊对脂肪的需求量相对较少，喂一般饲料即能满足需求。羊日粮中脂肪含量超过10%会影响羊的瘤胃微生物的发酵，阻碍羊体对其他营养物质的吸收和利用。
4.矿物质
肉羊的骨骼和牙齿主要是由矿物质组成，除此之外，矿物质还是构成体组织的重要组成部分，其中的一些微量元素更是体组织中重要酶类的组成成分或激活因子，参与体内的许多代谢活动和生命过程，是保证羊体健康和生长发育所必需的营养物质。短期内日粮中矿物质和微量元素不足时，肉羊可以动用其体内的储备加以弥补，以保证正常发育和生产繁殖。如果长期不足或过量，会造成矿物质和微量元素缺乏或中毒，影响肉羊的健康。现已证明，至少15种矿物质元素是肉羊所必需的，其中常量元素有6种，分别是钙、磷、氯、钠、镁和硫；微量元素有9种，分别为铁、铜、锰、锌、钴、钼、碘、硒和氟。
（1）钠和氯 钠和氯主要分布在羊体的体液及软组织中，在维持体液的酸碱平衡和渗透压方面起着重要作用，并能调节体内的平衡。一般用食盐补充氯和钠，食盐既是营养品又是调味剂，可提高食欲，促进生长发育。羊缺乏钠和氯会导致食欲下降，消化不良，生长受阻。植物性饲料尤其是作物秸秆含钠、氯较少，必须在日粮中加以补充。一般按日粮干物质的0.15%～0.25%或混合精料的0.5%～1%添加。过量食入食盐，饮水又不足时会出现腹泻，严重者可引起中毒、死亡。为了避免中毒发生，可以将食盐与其他的矿物质及辅料混合后制成舔砖让羊舔食。
（2）钙和磷 钙和磷是羊体内含量最多的矿物质，占矿物质总量的65%～70%。钙在羊体内主要存在于骨骼和牙齿中，是细胞和体液的重要成分，也是一些酶类的激活因子，缺钙时会影响羊的生理机能的发挥。磷是核酸、磷脂和蛋白质的组成成分，具有重要的生物学功能。
羊的日粮中钙与磷的适宜比例为（1.5～2）∶1时，其吸收效果较好。当日粮中缺钙或钙与磷的比例不当或维生素D供应不足时，幼羊会出现佝偻病，成年羊会发生骨软症和骨质疏松，高产泌乳母羊有可能发生骨折或瘫痪。磷缺乏时，羊易出现异食癖，如啃食羊毛、砖块、泥土等。若饲料中钙和磷含量不足，泌乳羊就会动用骨骼成分中的钙和磷，影响机体健康。
一般性植物饲料都缺钙，但豆科牧草如苜蓿、红豆草等含钙量较高，农作物秸秆含磷量较低，而谷实类（玉米、高粱等）、饼粕、糠麸含磷量较高。大量饲喂某些含草酸多的青绿饲料可能影响钙的吸收。日粮中补充钙和磷应使用碳酸钙、氯化钙、磷酸氢钙和磷酸三钙等。
（3）铁 铁主要存在于羊的肝脏和血液中，是血红素、肌红蛋白和许多呼吸酶类的成分，还参与骨髓的形成。饲料中缺铁时，易导致羊患贫血症，羔羊对此尤为敏感。但铁过量会造成磷的利用率降低，导致软骨病的发生。在通常情况下，青绿饲料和谷类含铁丰富，成年羊一般不易缺铁。对哺乳早期的羔羊和舍饲的生长期肥育羊应注意补铁，以免影响其生长发育。
（4）铜 铜对血红素的形成有催化作用，还是多种酶的成分和激活剂。日粮中铜缺乏，会影响铁的正常代谢，出现贫血、生长停滞、骨质疏松、行动失调和心脏纤维变性等。肌体缺铜时，会减少铁的利用，造成贫血、消瘦、骨质疏松、皮毛粗硬、毛品质下降等。
由于牧草和饲料中含铜量较高，放牧饲养的成年羊一般不易缺铜。但如果长期饲喂生长在缺铜地区土壤中的植物或草地土壤中钼的含量较高时，容易造成铜的缺乏。通常在羊的日粮中补充硫酸铜、甲硫氨酸铜等添加剂。但羊对铜的耐受性较低，补饲过量会造成铜中毒。
（5）镁 体内约70%的镁存在于骨骼和牙齿中，约25%存在于软组织的细胞中。镁元素与一些酶的活性有关，在糖和蛋白质代谢中起重要作用。
镁缺乏症主要发生于反刍动物中。有些地区土壤中缺镁，所生长的牧草也缺镁，特别是在晚冬和早春放牧季节，牧地植物中含镁量最少，气候寒冷和多雨更易引起镁缺乏症。干草中镁的吸收率高于青草，饼粕和糠麸中镁含量丰富，舍饲羊较少发生镁缺乏症。
（6）锌 锌是构成动物体内多种酶的重要成分，参与脱氧核糖核酸的代谢。锌还与被毛的正常生长和繁殖机能有密切关系。锌可影响性腺活动和性激素分泌，防止皮肤干裂和角质化。青草、糠麸、饼粕类饲料含锌量高，玉米和高粱含锌量较低。日粮中含钙量高易引起缺锌。在配合羊的日粮时，要综合考虑这些因素。羊缺锌时，注射维生素E可缓解症状，但维生素E不能替代锌的生物学功能。
（7）锰 锰参与骨骼的形成，是性激素和某些酶的重要组成成分，对卵泡的形成、肌肉和神经的活动都有一定作用。锰可促进钙、磷的吸收，反过来钙、磷不成比例又影响锰的消化和吸收。因此，锰同家畜骨化过程有一定关系。
青绿饲料和糠麸中含锰量较高，谷物籽实及块根、块茎中含量较低。饲养中可用硫酸锰、氯化锰等补充锰的缺乏。
（8）钴 钴是维生素B12的组成成分，以钴离子形式参与造血，是一些酶的激活剂。羊瘤胃中的微生物能够利用钴合成维生素B12，供其吸收利用。羊采食的饲草每千克干物质含钴量低于0.07mg/kg时出现缺钴症。羊缺钴时，表现为食欲减退，逐渐消瘦，贫血，繁殖力、泌乳量和剪毛量都降低。
一般动物性饲料含钴为0.8～1.6mg/kg，牧草干物质含钴为0.1～0.25mg/kg，谷物含钴仅为0.06～0.09mg/kg。羊缺钴具有地区性，土壤缺钴导致饲草、饲料缺钴。缺钴地区给羊补钴，每天每只0.5mg左右，可以制成添加剂或钴化食盐，也可将氧化钴放入胶丸内制成钴丸喂给羊，使其在瘤胃内缓慢释放。(https://www.daowen.com)
（9）硫 硫分布于羊全身的每个细胞，是甲硫氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的组成成分，对维持蛋白质的高级结构和正常的生物学功能具有重要意义。同时，硫对合成体蛋白、激素和被毛，以及碳水化合物的代谢有重要作用。
饲料中一般含有丰富的硫，不需要添加补充，但在羊的脱毛期或利用非蛋白氮饲料时要补充硫，甲硫氨酸是补充硫的最大来源，其次是硫酸盐，再次是硫元素。
（10）硒 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，和维生素E一样具有抗氧化作用，能把过氧化脂类还原，保护细胞膜不受脂类代谢产物的破坏。硒还有助于维生素E的吸收和存留。
缺硒可引起羊食欲减退，生长缓慢，繁殖力受损；羔羊生长发育慢，并可引起白肌病，死亡率较高。我国存在大面积缺硒地带，缺硒地区饲料、饲草的含硒量低于0.05mg/kg，一般以亚硒酸钠制成预混剂补硒，也可以制成硒丸（内含5%硒元素）经口腔投入瘤胃、网胃，使其缓慢释放。注意投入的同时要加入一些便于研磨矿物质的物质（如金属微粒），以便硒丸在投放并滞留在瘤胃、网胃后，使硒元素缓慢释放出来被吸收到血液内。
（11）碘 碘是构成甲状腺的成分，主要参与体内物质代谢。缺碘时表现为甲状腺肿大、生长缓慢、繁殖性能降低，新生羔羊衰弱、无毛；成年羊新陈代谢减弱、皮肤干燥、身体消瘦，以及剪毛量和泌乳量降低。我国新疆南部、陕南西部和山西东南部等部分地区缺碘，其土壤、牧草和饮水中的碘含量较低。在缺碘地区，给羊舔食含碘的食盐可有效预防缺碘。补给方法，将食盐中加入0.01%碘化钾，每只羊每天啖盐8～10g。
（12）钼 钼是动物体内黄嘌呤氧化酶及硝酸还原酶的组成成分，是反刍动物消化道中微生物的生长因子。常规饲料中钼的含量足够动物的需要，不必额外补钼。羊对钼的最大耐受量为6mg/kg。钼中毒症较常见，有区域性特征，表现为腹泻和丧失食欲。
（13）氟 氟在动物体内主要存在于骨骼和牙齿中，有预防龋齿和保护牙齿健康的作用。在正常情况下，动物依靠饲料中的氟能够满足需要，不需要另外补加。在生产实践中常见的是动物氟过多，并且容易被忽视。每千克体重食入1.4mg以上的氟可能引起中毒。在喂青绿饲料、营养良好、日粮含铝盐和钙盐多的情况下，对氟有一定的拮抗作用。矿物质磷酸盐脱氟后才可用于饲料日粮中。氟中毒的症状是食欲严重减退、生长减慢、四肢僵直、骨骼增大，最后死亡。育肥羊对矿物质元素的需要量见表3-2。
表3-2 育肥羊对矿物质元素的需要量
注：引自赵有璋《羊生产学》（2002）；最大耐受量是每千克干物质的百分比或数量。
5.维生素
维生素是维持生命的要素，对羊体神经的调节、能量的转化和组织的代谢都有重要的作用。多种维生素是机体内辅酶的组成成分，是一些酶类的催化剂，因此，对羊体的新陈代谢具有极其重要的作用。维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。其中，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K；水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。成年肉羊的瘤胃微生物具有合成B族维生素（硫胺素、核黄素、烟酸、吡哆醇、生物素、叶酸和钴胺素）及维生素K的功能，而在肝脏和肾脏中可以合成维生素C。除瘤胃功能尚未完善的羔羊或处于疾病状态的羊外，一般不需要在饲料中添加维生素。对4月龄以后断奶的羊一般需要添加的只有维生素A、维生素D和维生素E。当用尿素替代蛋白质饲料时，更应考虑维生素的平衡。育肥羊对主要维生素的日需要量可以参照表3-3。
表3-3 育肥羊对主要维生素的日需要量
注：引自赵有璋《羊生产学》（2002）；最大耐受量是每千克干物质的百分比或数量。
（1）维生素A 维生素A对维持肉羊正常的视觉、促进细胞增殖、维持器官上皮细胞的正常活动，以及调节有关养分的代谢等有重要作用。维生素A缺乏时，会造成肉羊的采食量下降、生长停滞、消瘦、皮毛粗糙、无光泽，未成年羊会出现夜盲，甚至完全失明；母羊发情期缩短或延迟，受胎率降低，易流产或产死胎；公羊射精量少，精液品质下降。此外，缺乏维生素A还会造成羊鼻内排出很浓的黏液和发生尿结石。
尽管维生素A不直接存在于植物性饲料中，但植物中的胡萝卜素可以在肝脏内转化为维生素A。一般优质青干草和青绿饲料中含有丰富的胡萝卜素，而作物秸秆、饼粕中缺乏胡萝卜素。舍饲肉羊长期饲喂秸秆、饼粕类饲料时要注意补充维生素A。
（2）维生素D 维生素D可促进小肠对钙和磷的吸收，制约着骨骼、牙齿对钙和磷的沉积和成骨作用。维生素D缺乏会影响钙和磷代谢，表现为食欲不振、体质虚弱和发育缓慢。羔羊会出现软骨症，成年羊骨质疏松、关节变形。维生素D分为维生素D2和维生素D3，青绿饲料中麦角固醇含量高，经过阳光照射后转化为维生素D2，羊表皮层的7-脱氢胆固醇经阳光照射能转化为维生素D3。舍饲的羊要注意补充维生素D或多喂青绿饲料和青干草。
（3）维生素E 维生素E又称不孕维生素和生育酚，对调节肉羊的生殖机能及维持肌肉正常的功能有重要作用。
维生素E缺乏时，羔羊和生长期的羊表现为心肌和骨骼肌变性，运动障碍，表现为难于甚至不能站立起来，并且后腿多比前腿严重；公羊睾丸发育不良，精液品质差；母羊受胎率低，流产或产死胎，所产羔羊身体瘦弱，不能抬头吸奶，生出即死或生后不久夭折。
谷物的胚中含有丰富的维生素E，幼嫩的青绿饲料中含量也较多，但在加工过程中和储藏过程中易被氧化破坏。我国北方，冬季枯草期长，在长期缺少青绿饲料的情况下，母羊可能发生维生素E缺乏，羔羊易发生白肌病。舍饲以秸秆为主的种公羊、妊娠母羊和青年育成羊时，都应在日粮中补充维生素E。
（4）B族维生素 B族维生素主要作为细胞的辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。羊瘤胃机能正常时，能由微生物合成B族维生素来满足需要。但羔羊瘤胃发育尚未完善，瘤胃微生物区系尚未健全时，日粮中需要添加B族维生素。
（5）维生素K 维生素K的主要作用是催化肝脏对凝血酶原和凝血质的合成。当维生素K不足时，由于限制了凝血酶的合成而使血液凝固能力下降。通常青绿饲料中富含维生素K1，而成年羊瘤胃微生物可合成大量的维生素K2，一般不会缺乏。但由于饲料间的一些成分有颉颃作用，如草木樨和一些杂草中含有与维生素K化学结构相似的双香豆素，能妨碍维生素K的利用；霉变饲料中的真菌毒素有制约维生素K的作用；一些药物添加剂（如抗生素和磺胺类药物）能抑制胃肠道微生物合成维生素K，出现上述情况时，易造成维生素K缺乏，需要适当增加维生素K的喂量。
脂溶性维生素的特征、生理功能、缺乏症及主要来源见表3-4。
表3-4 脂溶性维生素的特征、生理功能、缺乏症及主要来源
各生理阶段的羊对维生素的需要量，一般来说，幼龄的、体小的羊比年老的、体大的及成熟而未产仔的成年羊要多一些。羔羊瘤胃发育不成熟，反刍功能尚未健全之前，需要补饲含维生素的补充料。具体要视母羊日粮和所处的环境状况而定。如果母羊在户外放牧，草场又好，羊奶中就具有充足的维生素。如果母羊在户内舍饲，羊奶中的维生素含量就不能满足羔羊的需要。为了预防维生素缺乏，也可以在喂母羊的精饲料中添加维生素。
6.水
水是肉羊组织器官的主要组成成分，羊体内含水量一般占其体重的55%～65%。水从严格意义上讲不属于营养物质，但它是一切生命活动不可缺少的物质，可参与肉羊体内营养物质的消化、吸收、转运和排泄等生理生化过程。
羊的一切生理活动多需要水的参与，如消化吸收、营养运输、体组织的构成、血液和体液的循环、器官的润滑、泌乳的维持、体温的调节、内分泌及繁殖活动等。育肥羊所需要的水有自饮水、饲料中的水分及代谢水（即动物新陈代谢过程所产生的水）3个来源，但羊的代谢水只能满足其需要量的5%～10%，主要靠饮水获取。供水不足，会导致羊食欲下降，采食减少，影响消化吸收，代谢废物排泄不畅，导致代谢紊乱，使羊患病。羊体内失去10%的水分时，即会感到不适；失去20%～25%的水分时，就会危及生命。羊需要的水量因羊的个体、年龄、饲料性质、生产力、气候等因素的不同而不同。在自由采食情况下，饮水量为干物质的2～3倍。饲料中蛋白质含量和食盐量增加，饮水量也随之增加。一般来说，在平常气温下，每100kg体重要求每天供水10L，在热天可增加到12L。每天上午、下午各喂水1次，夏天宜增加饮水次数。
舍饲育肥羊由于精料喂量多，营养物质含量高，新陈代谢旺盛，缺水则会影响育肥效果，因此，饲养上必须供给足够的饮水。在羊舍和运动场里设置水槽，经常保持清洁的饮水。尤其在炎热的夏季，更应该注意。
