妙手生花，巧做胡萝卜牛肉包

妙手生花，巧做胡萝卜牛肉包

肉嫩汁多，香味扑鼻，入口唇齿留香。

／材料／

鲜牛肉馅　200克

（多数超市有售）

面粉　150克

胡萝卜　100克

鸡蛋　1个

葱花　30克

姜末　20克

温水　适量

酵母　4克

／调料／

酱油　35毫升

盐　适量

十三香　少许

花椒油　少许

／做法／

1　将胡萝卜洗净，切碎备用。

2　在牛肉馅中加入少许水，然后拌上十三香、盐、酱油、花椒油，用筷子搅打上劲后磕入鸡蛋拌匀，最后倒入姜末、葱花、胡萝卜碎拌匀制成馅料备用。

3　在面粉中加入温水（面与水的比例为2：1）、酵母，和成面团，放入盆中，加盖，静置发酵备用。

4　面团发酵好后分成大小适中的剂子，逐一擀好皮，然后包入之前制作好的馅料，做成包子，备用。

包包子可是技术活，捏褶是很考验功力的。要想包出造型好的包子，除了勤加练习别无他法。

5　蒸锅内加水，置于火上，上汽后放入包好的包子，大火蒸15分钟，关火后闷5分钟左右即可出锅。

陈小厨对你说

根据季节不同，面团的发酵时间也有所不同。

如果你不会捏褶，可以将包子皮的边缘完全用手指抓住，拎起来顺着同一个方向转几下，然后向下按一下亦可。