妙手生花，巧做鲜虾菜心包

妙手生花，巧做鲜虾菜心包

鲜虾包子鲜香满口，惹人垂涎三尺。如果包包子的手艺足够好，可以不把虾剁碎，而是直接把虾仁放在包子馅上，尾部留在包子口的外面，这样蒸好的成品会更漂亮。

／材料／

面粉　150克

鲜虾仁　100克

鲜猪肉馅　100克

青菜　100克

葱花　30克

姜末　20克

鸡蛋　1个

温水　适量

酵母　4克

／调料／

盐　适量

十三香　少许

／做法／

1　将鲜虾仁洗净切丁；青菜洗净，切碎备用。

2　在猪肉馅中加入十三香、盐和少许水，搅打上劲后加入鸡蛋液拌匀，最后放入葱花、姜末、鲜虾仁丁、青菜碎拌匀制成馅料备用。

3　在面粉中加入温水（面粉和水的比例为2：1）和酵母，和成面团，放入盆中，加盖，静置发酵备用。

4　面团发酵好后分成大小适中的剂子，逐一擀成皮，然后包入之前制作好的馅料，做成包子，备用。

5　蒸锅内加水置于火上，上汽后放入包好的包子，大火蒸15分钟，关火后闷5分钟左右即可。