妙手生花，巧做茴香鱼肉包

妙手生花，巧做茴香鱼肉包

鱼肉包鲜美多汁，回味无穷；姜丝粥姜香浓郁。

／材料／

鲜鱼肉　200克

面粉　150克

鲜茴香　100克

葱花　30克

姜末　20克

鸡蛋　1个

温水　适量

酵母　4克

／调料／

盐　适量

十三香　少许

／做法／

1　鲜茴香去茎留叶，洗净切碎，备用。

2　鲜鱼去骨，剁成蓉状，加入十三香、盐和少许水，搅打上劲后磕入鸡蛋拌匀，最后倒入葱花、姜末、茴香碎拌匀制成馅料备用。

鱼肉以无毛刺、容易剥下大块肉的鱼类为佳。

3　在面粉中加入温水（面粉和温水的比例为2：1）和酵母，和成面团，放入盆中，加盖，静置发酵备用。

4　面团发酵好后分成大小适中的剂子，逐一擀好皮，然后包入之前制作好的馅料，做成包子，备用。

5　蒸锅内加水置于火上，上汽后放入包后的包子，大火蒸15分钟，关火闷5分钟左右 即可。

注意啦

鲜鱼肉中的鱼刺一定要处理干净，为了避免出现意外，最好用搅拌机将鱼肉搅拌成泥状，这样残留在鱼肉中的“漏网之鱼刺”也会被搅得粉身碎骨。姜最好选用新鲜多汁的嫩姜，这样姜味才浓郁。