精心搭配，速制皮蛋瘦肉粥

精心搭配，速制皮蛋瘦肉粥

油条吃多了容易上火，喝点皮蛋瘦肉粥刚好可以缓解因贪嘴而导致的上火。两者可谓“黄金搭档”。

／材料／

无铅皮蛋　1个

猪瘦肉　1小块

大米　适量

香葱　少许

香菜　少许

姜　少许

／调料／

香油　少许

胡椒粉　少许

盐　少许

／做法／

1　将皮蛋剥壳，切成小块；姜切丝；香葱切成葱花；香菜切末。

2　猪瘦肉加盐腌入味，放入蒸锅蒸20分钟取出，切成小块。

3　将大米洗净，放入锅中，加水煮开，转中火煮约30分钟。

4　粥中放入皮蛋块、猪肉块、姜丝及胡椒粉煮开，再继续煮几分钟即可熄火，加入香菜末、葱花，淋入少许香油即可出锅。

营养细分析

油条虽然是名副其实的高热量、高油脂的食物，却含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等营养物质。皮蛋中也含有较多的矿物质，并且因其性凉，故有清热止渴、滋阴润燥的功效，对于因吃油腻食物过多而引起的“上火”等症状具有很好的缓解作用。

省时有妙招

为了节省时间，可以提前一天把粥煮好，把原材料都切好放到碗中，第二天直接放入锅中熬煮即可。或是用高压锅熬制，也可以大大缩短熬制时间。如果家里有带预约功能的电饭锅，那就更方便了。