精心搭配，速制清炒西蓝花

精心搭配，速制清炒西蓝花

西蓝花是一种特别不易入味的食材，但也正是因为它的这种特性，可以让我们品尝到真正的“蔬之鲜”。

／材料／

西蓝花　250克

葱　适量

蒜　适量

／调料／

橄榄油　适量

鸡精　适量

盐　适量

／做法／

1　西蓝花洗净，掰小朵，放入开水锅中汆烫，捞出沥干，备用。

2　葱洗净切末；蒜剥皮，洗净切末，备用。

3　炒锅中倒入适量橄榄油烧热，先下入葱末、蒜末爆香，再下入西蓝花快炒几下，加鸡精、盐调味即可。

注意啦

西蓝花不宜长时间烹煮，所以在烹调时速度要快，这样不但保存了较多的营养素，而且也能保持其松脆的口感。

营养细分析

西蓝花原产于欧洲地中海沿岸，是美国《时代》杂志推荐的十大健康食品之一。西蓝花所含的维生素C具有较强的抗氧化功能，能增强机体对外界环境的应激能力，增强机体免疫力，提高人体对疾病的抵抗能力，同时维生素C还可降低有毒物质的毒性。而它所含的维生素A能使皮肤保持弹性，并且能使皮肤具有抗损伤能力，延缓皮肤衰老，有较强的美容作用，还可保护视力，故非常适合既看重自身颜值又不得不加班的职场男女！

不过光吃西蓝花可没法满足你一天所需要的营养，所以我又加入了一些蔬菜和菌菇中最有“肉质感”的杏鲍菇，不但丰富了营养搭配，而且让素什锦吃起来更有肉的味道。

省时有妙招

可以把土豆、杏鲍菇提前用平底锅煎一下，味道会更好。