精心搭配，速制爽口黄瓜

精心搭配，速制爽口黄瓜

油光透亮的卤肉块和鲜绿的黄瓜片散落于盘中，色香味形俱佳。

／材料／

黄瓜　1根

／调料／

无

／做法／

黄瓜洗净后切成薄片，与卤肉搭配拌饭，口感极佳。

注意啦

◎挑选黄瓜时注意：新鲜的黄瓜应带刺（无刺品种除外）、挂白霜；瓜条肚大、头尖、脖细的是发育不良的黄瓜；瓜条、瓜把枯萎的则是存放时间较长的黄瓜。

◎黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以，不要把“黄瓜尾”全部丢掉。

营养细分析

黄瓜被誉为“厨房里的美容师”，其含有的维生素C具有很好的美白功效；含有的维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老进程的功能。此外，黄瓜中含有的丙醇二酸可以促使人体内的淀粉、糖转化为热能，加之黄瓜本身不含脂肪，热量不高，非常适合减肥族。当然，我把黄瓜用来搭配卤肉饭，主要是为了化解五花肉的油腻感。

省时有妙招

黄瓜是非常健康的食材，可以做菜食用，也可以洗净后直接生吃。如果你的刀工不是那么好，就不要切片了，可以切成滚刀块，如果连滚刀块也切不出来，还可以借助切菜器。