妙手生花，巧做台湾卤肉原汁拌饭

妙手生花，巧做台湾卤肉原汁拌饭

色泽红亮，肉嫩鲜香，入口肥而不腻。

／材料／

五花肉　200克

紫皮洋葱　60克

干香菇　10克

姜片　80克

蒜片　50克

白米饭　1碗

／调料／

料酒　50毫升

生抽　15毫升

老抽　10毫升

五香粉　5克

大料　2个

冰糖　适量

／做法／

1　洋葱去皮，洗净，切碎；干香菇泡发后切片； 姜切丝或切末；蒜切片。

2　将五花肉洗净，切小块，放入开水锅中汆烫，捞出备用。

3　起油锅烧热，下入姜丝和蒜片，紧接着放入洋葱碎，翻炒至金黄色。

4　倒入五花肉丁，炒至肉变白，然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、大料、冰糖，翻炒均匀。

5　加入适量温水（没过五花肉1 ～ 2 厘米即可），大火将汤汁煮滚，转小火慢炖1 ～ 2 小时（ 盐可以在炖1小时后放入），盛出与白米饭拌食。