妙手生花，巧做番茄牛腩原汁拌饭

妙手生花，巧做番茄牛腩原汁拌饭

／材料／

牛腩　300克

番茄　200克

葱段　30克

姜片　40克

白米饭　1碗

／调料／

料酒　20毫升

生抽　10毫升

老抽　10毫升

陈皮　5克

食盐　5克

大料　1个

豆蔻　2个

香叶　2片

色拉油　适量

／做法／

1　将番茄洗净，去皮切成块备用；牛腩洗净，切成麻将牌大小的块。

2　将牛腩块放入沸水中汆烫去血沫，捞出后用清水冲干净。

3　炒锅中倒入油烧至五成热，放入大料、香叶、陈皮、葱段、豆蔻、姜片翻炒片刻，加入牛腩继续翻炒，而后依次烹入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀后加足量的开水，大火烧开，转中火煲30分钟。

加入大料、香叶、陈皮、葱段、豆蔻、姜片

4　另取炒锅倒入油烧热，加入番茄块，慢慢炒至番茄起沙，再加入番茄酱炒匀。

5　将牛腩倒入番茄中，继续炖煮，等汤汁浓稠时调入盐，即可出锅与米饭拌食。