精心搭配，速制清炒紫豆角

精心搭配，速制清炒紫豆角

清脆爽口的紫豆角刚好可以化解臊子的油腻，让这道经典的面食香而不腻。

／材料／

紫豆角　200克

葱末　适量

蒜末　适量

／调料／

盐　少许

橄榄油　少许

胡椒粉　少许

／做法／

1　将紫豆角去除两头和老筋，洗净。

2　锅置火上，加入清水，烧开后下入紫豆角段汆烫片刻，捞出切成小段。

3　另起锅烧热，下入橄榄油、葱末、蒜末炒出香味，下入紫豆角段，快速翻炒，待食材熟透时加盐、胡椒粉调味即可出锅，与面一同拌食。

营养细分析

猪肉在为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸时，也会带来一些问题——太油，不健康。所以，在这个套餐中，我搭配了紫豆角和黑木耳来去除油腻。此外，黑木耳中含有胶质，有较强的吸附能力，可将残留在人体内的灰尘、杂质等有害物质吸附在一起，再排出体外。

省时有妙招

黑木耳可提前泡发或是用温水泡发。如果条件允许，最好用烧开后放温的米汤浸泡，这样泡发的黑木耳肥大、松软、味道鲜美。如果时间来不及，也可以去超市购买已经发好的黑木耳。