妙手生花，巧做臊子面

妙手生花，巧做臊子面

酸甜可口，肉香浓郁，粒粒Q弹。

／材料／

鲜手擀面　300克

猪肉　200克

黑木耳　100克

土豆　1个

姜末　10克

／调料／

／做法／

生抽　20毫升

老抽　10毫升

盐　8克

水淀粉　少许

1　土豆去皮洗净，切成小丁；黑木耳泡发，洗净，去除根部和硬梗，撕成小碎丁。

2　猪肉洗净，剁成细末，备用。

3　热锅入油，下入姜末炝锅，然后放入肉末爆炒至变色，放一点点老抽，再放入土豆丁爆炒（可以酌情加一点水以免煳锅）。

4　炒至土豆丁八分熟时放入黑木耳丁，翻炒片刻，加生抽、水，大火烧开，放入水淀粉、盐，翻炒收汁，即可出锅。

5　锅内加水烧开后下入手擀面煮熟。

6　将煮好的面捞出，与炒好的臊子一起摆盘。为了方便，也可以将配菜清炒紫豆角直接倒在煮好的面上一起装盘。