在生产专用小麦粉时，往往由于小麦本身质量或制粉工艺的原因，不能满足某种食品的特殊要求。为此需要对制成的小麦粉再进行化学或物理处理。对小麦粉的处理，就其目的而言，可分为改善加工品质、营养强化和其他处理三类。(https://www.daowen.com)
