12.肉末豆腐

原料:北豆腐400g、牛肉150g、红辣椒1个。

调料:植物油、蒜末、香葱末、盐、酱油、淀粉、胡椒粉各适量。

做法:

①豆腐洗净，切成长方片，牛肉洗净，切成末放入碗中，加盐、酱油、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再放少许油，腌制20min，红辣椒洗净，去蒂及籽，切末。

②煎锅烧热，倒入植物油，并使之均匀铺满锅底，烧热后改小火，放入豆腐片煎至两面呈金黄色，铲出摆在盘中。

③炒锅倒入少许植物油，烧热后放入蒜末炒至金黄色，加入牛肉蓉煸炒，再加入少量清水，炒至牛肉变色、汤汁浓稠时，撒上葱花、辣椒末，立即关火，将做好的肉蓉汁浇在豆腐上即可。