原料:嫩豆腐、鲜鱼头、姜、葱、米酒、醋、高汤(或水)、胡椒粉、香菜、油。
做法:
①鱼头洗净，从中间劈开，再剁成块，用厨房纸巾蘸去水分。
②嫩豆腐切成厚片、姜洗净切片。
③凉锅凉油，将鱼头块入锅，加热煎3min，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
④水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片、豆腐，盖锅炖20min。
⑤当汤烧至奶白色后，调入盐，撒入白胡椒粉和香菜段即可。
