原料:菠菜、鸡蛋、姜丝、葱丝、盐、香油、鸡精、油。
做法:
①将鸡蛋磕入碗中，调盐打散。
②凉锅凉油，加热，倒入蛋液，并转动炒锅使鸡蛋液沾满内壁，凝固成蛋皮，即铲出切成小块。
③用原锅煮开适量的水，先下菠菜，稍煮片刻，放鸡精、盐及葱，再放鸡蛋皮煮一会，淋入盐、香油即可食用。
