锅盔

在老家农村，锅盔是干粮食品中的“硬食”，一般在农忙季节和干重体力活时必须吃。小时候，爹和大哥去西观山打柴火、去冯家山修水库，娘和嫂子通常都要烙锅盔，锅盔的好处是耐放、顶饿。

外地人对锅盔没什么概念，一听锅盔这个名称就一头雾水，云里雾里的，不知道锅盔为何状何物。有位同事曾经问过我，陕西人吃的锅盔是什么样？为什么叫锅盔？

我不厌其烦地给他解释，在关中农村，庄户人用铁锅做饭，这种铁锅和城市食堂用的铁锅不太一样，城市食堂用的铁锅是尖底锅，锅口大，锅底小。关中农村用的铁锅比城市食堂的铁锅要小，只是锅底和锅口一样粗，锅深，锅底平，适合于烙锅盔，烙出来的锅盔就像锅底那么大，如果把烙好的锅盔反扣在铁锅上，就像给铁锅戴了个头盔，故名锅盔。尽管我已经把话说得非常清楚、非常明白，同事依然听得云里雾里。(https://www.daowen.com)

锅盔的好处是耐放、顶饿、好吃，大人娃娃都喜欢吃锅盔。烙出来的锅盔，表层硬硬的，咬在嘴里筋道、有嚼头，特别是刚出锅的锅盔，通常散发出一股浓浓的面香味，既好闻，又好吃。

我在法门中学念书的时候，到了夏天，娘有时候就给我烙锅盔带到学校里去吃。锅盔耐放，不容易发霉长毛，也好吃，一背上锅盔上学校，我心里就特别高兴，走起路来就有一种脚底生风和轻飘飘的感觉。

退休后，我们一个村子同在北京工作的智荣，有时候会给我捎几块他妈妈烙的锅盔，很好吃。有一次，我和老伴商量：“咱们能不能自己试着烙一次锅盔尝尝？”没有想到，老伴心灵手巧，悟性极高，烙出来的锅盔非常好吃，后来老伴竟然连三指厚的芝麻锅盔也能烙。放在老家农村，这绝对是心灵手巧、富有经验的中年妇女才能烙出来的水平，更何况老伴是东北人，东北人从来不吃锅盔。由此，我们家的餐桌上又多了一种家乡美食。