花卷

关中农村的花卷品种繁多，有油面花卷、油渣面花卷、辣椒面花卷和葱花花卷等，主要是每年大年三十和过年期间家里待客时吃。

小时候，生产队分给各家各户的菜籽油少，燣肉炒菜离不开菜籽油，做花卷也需要菜籽油，娘只有省吃俭用、精打细算，才能勉强维持住一家人的生活用度。只要是过年，菜籽油再紧张，娘和嫂子也会千方百计地给一家人蒸一些油面花卷吃。(https://www.daowen.com)

关中老家农村的女人们真是聪明得不得了，有时候她们会想方设法，把榨了菜籽油的油渣和干辣椒磨成细面面，和盐掺在一起，蒸花卷时撒在面上，蒸出来的油渣面花卷和辣椒面花卷照样好吃，不仅增加了花卷品种，而且味道独特。

特别是在一个大家庭里，人多嘴杂，众口难调，逢年过节，娘和嫂子只有变换花样，多蒸几种花卷搭配着吃，才能满足每个人的不同口味。