抗氧化剂真的能降低癌症风险吗

不知从何时开始，各种抗氧化产品成为保健品商家口中的“防癌明星”，如维生素E、灵芝孢子粉、葡萄籽油等。这些保健品的主要卖点就是“抗氧化”，此类保健品的说明中指出抗氧化剂具有抵抗自由基的攻击、防止细胞氧化的功能。也就是说，如果有“敌人”想攻击身体细胞，抗氧化剂会先替身体挨这“一刀”，以达到保护身体的作用，所以有抗癌功效。由此可见，自由基在这个过程中扮演的可不是什么光彩的角色。那么，自由基是什么呢？

我们知道癌症不是一下子就发生的，当环境和食物中的化学致癌物进入人体后，少数化合物可以直接攻击人体DNA，使其发生突变，进一步发生癌变，而大多数的致癌物质进入人体后必须经过体内代谢氧化，才具备攻击人体细胞DNA的能力，这个氧化过程叫“活化”，活化前的化合物叫前致癌物，活化后的化合物叫终致癌物。自由基正是这一类强氧化物质，它可以由外界环境进入人体，也可以在体内经代谢生成。它可以严重破坏细胞生物膜的结构和功能，又可以产生更多的自由基和过氧化物，使细胞结构发生改变，丧失功能。也就是说，自由基对人体内的促癌起到双重作用。基于此，我们就很自然地理解了抗氧化剂的抗癌作用。(https://www.daowen.com)

目前，已知的抗氧化食物有菠菜、葡萄、绿茶、胡萝卜、花椰菜、坚果类、番茄、大蒜、草毒、蓝毒、葡萄籽、鲑鱼、核桃、杏仁、燕麦等。但是还没有发现维生素或者矿物质补充剂能够降低癌症风险。因此，为了降低癌症风险，目前的最佳建议是：通过食物获取丰富的抗氧化物质，而不是服用抗氧化物质补充剂。