目前已知可致癌的食品添加剂有哪些

目前我们已知的几种致癌的食品添加剂有以下几种。

（1）亚硝酸盐：是一种已知的潜在致癌物质，其代表物为亚硝酸钠，主要作为工业用盐和食品添加剂使用。造成致癌等副作用的主要原因是某些违法食品加工商使用工业用盐替换食用盐，为了使肉、鱼等更加鲜艳及防腐添加大量的亚硝酸钠。另外，还有泡菜、酱、香肠等也含有过量的亚硝酸钠，长期大量食用含有亚硝酸钠的此类食品，也会造成患癌的概率增大。

（2）苏丹红：是一种工业染料，在工业上仅限于用作溶解剂、润滑油、蜡染和鞋油等产品的染色和生化毒理学研究、实验中的组织细胞染色等。苏丹红并不是一种食品添加剂，在欧洲和我国一直被禁止使用于食品生产和加工。但部分违法的食品商为了使食物更加鲜艳，在辣椒粉、腌制调料、鸭蛋、调料中添加苏丹红。(https://www.daowen.com)

（3）其他：溴酸钾可诱发小鼠前列腺癌和肾癌，在我国已经禁止在面粉中添加。角叉菜胶是从海藻中提取的乳化剂和增稠剂，是一种用于果冻、软糖、冰激凌、乳品的添加剂。动物实验表明：它和癌症、结肠问题及溃疡有关，至于是否会危害人体健康还不能确定。可乐中的焦糖所含4-甲基咪唑在浓度含量较高时，在动物实验中能引发癌症，这种添加剂在美国加利福尼亚州被列为致癌物质，其浓度较低时致癌的可能性极低。天冬氨酰苯丙氨酰是一种低热量的人工甜味剂，比糖甜200倍。目前并没有证据证明，它和癌症风险有任何关系，但是患有先天性苯丙酮酸尿症的人应该避免食用。

食品安全问题是我们每一个人密切关注的事，正因如此，我们要对食品添加剂的利弊进行一定的了解。不要误以为所有食品添加剂都是有害的，也不要长期大量食用含有极低致癌性但可能有潜在致癌性的食品，这样才能保证自身的安全，并远离潜在的中毒或致癌。