五、食品交换单位
2026年08月21日
五、食品交换
单位
根据我国的具体情况，将食物按照来源、性质分成几大类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的，可以相互交换。这样病人在配餐时，只要计算好总热量及每餐粮食、蔬菜、油、肉、蛋等各需几个交换单位，即可查表找到应该用的米、面、菜、肉、蛋等各多少，这就是食品交换单位。
食物交换份表
等值谷薯类交换表
（每份谷薯类供蛋白质2 g，碳水化合物20 g，热能90 kcal）
等值蔬菜类交换表
（每份蔬菜类供蛋白质5 g，碳水化合物17 g，热能90 kcal）
续表
等值水果类交换表
（每份水果类供蛋白质1 g，碳水化合物21 g，热能90 kcal）
等值大豆类交换表
（每份豆类供蛋白质9 g，脂肪4 g，碳水化合物4 g，热能90 kcal）
等值奶制类交换表
（每份奶类供蛋白质5 g，脂肪5 g，碳水化合物6 g，热能90 kcal）
等值肉蛋类交换表
（每份肉蛋类供蛋白质9 g，脂肪6 g，热能90 kcal）
等值油脂类交换表
（每份油脂类供脂肪10 g，热能90 kcal）
合理分配饮食
续表
