1.发芽期

从种子的胚根开始萌发到子叶出土后胚芽长出第一片真叶（破心）为番茄的发芽期。在正常的温度、湿度和覆土厚度条件下，这一时期为7～9天。

番茄种子正常发芽需要充足的水分、适宜的温度和足够的氧气。按吸水速度分两个阶段：第一阶段吸水快，在温度20～30℃条件下，经2小时吸水量可达种子自身风干重量的60%～65%；第二阶段吸水缓慢，经5～6小时吸水量为自身风干重量的25%左右，从而使种子含水量接近饱和，种子总吸水量达到自身风干重量的80%～90%。吸足水分的种子，在25℃和空气含氧10%以上的条件下，发芽最快，经36小时左右胚根露出种壳外（通称种子发芽），而两片子叶仍留在种子内从胚乳吸取贮藏的营养物质。进而弯曲的下胚轴开始生长，约经3天，穿过覆土层后，伸直生长，把子叶带出地面。再经3～4天，从两片子叶的叶柄之间的胚芽上生长出第一片真叶。

籽粒饱满的种子发芽早而整齐，能形成早而整齐健壮的幼苗，具有较好的生产效果，所以番茄育苗时，要注意采用籽粒均匀、成熟度好的种子。(https://www.daowen.com)

番茄与其他作物一样，处在发芽期的幼芽具有较大的可塑性，如将萌动的种子进行低温（ 0～2℃）或变温（ 8～12小时20℃，12～16小时0℃）处理，能在较低的温度条件下生长出长势一致的幼苗，并具有促进早熟的作用。

图20　番茄发芽期形态