白云山间庙宇仙 奶烧竹笋
【菜品故事】
晚唐大家李商隐，最初热衷于仕途，中年后虔诚信佛，饮食以素食为主，特别爱吃奶汤炖竹笋。素菜中的奶汤，一般用面粉、牛奶制成。当年用牛奶煮竹笋的方法只有御厨才知道。
成菜汤汁醇香，是素菜中的上品。
【主料】象牙罗汉笋250克
【配料】牛奶70克
【调料】盐2克，胡椒粉1克，干淀粉100克，麻油15克，橄榄油15克
【菜品制作】
1.将象牙笋洗净，切条，用盐调味，拍粉蒸15分钟。
2.锅内加橄榄油烧热，加牛奶煮至沸，放入蒸好的象牙笋略烧，勾芡、调味即成。
【菜品营养】
嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。山药具有滋养身体、助消化、敛虚汗、止泻之功效，可辅助治疗脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频等症。
