宫保豆腐官官祥　宫保豆腐

宫保豆腐官官祥　宫保豆腐

【菜品故事】

佛家弟子与俗家弟子讲经论法时，西南地区的佛家弟子都愿意吃宫保味的豆腐，北方一带的僧侣也爱吃北方的宫保豆腐。因宫保菜香辣，有些人享受不了，所以将其进行了改良。因制作豆腐的水质地不一样，导致豆腐的口感也不一样。大家一致认为卤水豆腐口感比较好，从此宫保卤水豆腐在全国盛行。

成菜豆腐软嫩滑爽，花生米酥脆，富有四川菜的豆瓣辣香味。

【主料】北豆腐250克

【配料】去皮熟花生米50克

【调料】郫县豆瓣50克，酱油10克，白糖10克，泡椒20克，盐0.5克，姜末12克，湿淀粉25克，素汤75克，红油20克

【菜品制作】

1.将豆腐洗净切成方丁，焯水待用。也可以过油后焯水。

2.锅内加油，加郫县豆瓣、泡椒、姜末炒香，加素汤，下北豆腐、去皮熟花生米炒匀，加入酱油、白糖、盐调味，勾芡即成。此菜酱油、泡椒、郫县豆瓣的使用量可根据个人口味调整。

【菜品营养】

冬笋质嫩味鲜，清脆爽口。它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。