材料
大米饭300克，虾仁、胡萝卜各75克，青豆50克，鸡蛋2个
香葱花10克，精盐1小匙，植物油2大匙，香油2小匙
做法
1 胡萝卜去皮，切成丁（图1）；虾仁去掉虾线，切成丁（图2）；鸡蛋磕入碗内，打散成鸡蛋液（图3）。
2 锅置火上，倒入清水煮沸，倒入胡萝卜丁、青豆和虾仁丁焯烫至熟（图4），捞出、过凉，沥净水分。
3 锅内加入植物油烧热，倒入鸡蛋液炒至熟（图5），加入大米饭、青豆、胡萝卜丁和虾仁丁炒匀（图6），放入精盐，撒上香葱花，淋入香油，出锅即可（图7）。
