翡翠拨鱼

材料

菠菜、猪肉末各150克，面粉100克，茄子、豆芽、青椒、红椒各50克，鸡蛋1个

精盐1小匙，胡椒粉、味精各少许，料酒、酱油各1大匙，花椒油2小匙，植物油适量

做法

1　把菠菜洗净，放入粉碎机中，加入鸡蛋、精盐、料酒搅打成蓉，加入面粉拌匀成面糊；茄子、青椒、红椒分别择洗干净，均切成小丁。

2　锅中加上植物油烧热，放入猪肉末、茄子丁、清水炖5分钟，加入酱油、精盐、胡椒粉和味精，放入青椒丁、红椒丁炒匀，出锅，淋上花椒油成面卤。

3　锅中加入清水烧沸，用筷子拨入面糊成拨鱼，加入洗净的豆芽略煮，出锅，淋上面卤即可。