《早餐·晚餐》简介
《早餐·晚餐》这本书是由.李光健编著创作的,《早餐·晚餐》共有112章节
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作者简介
李光健 中国注册烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国际餐饮专家评委，国家职业技能竞赛裁判员，国家中式烹调高级技师，国家高级公共营养师高级技师，中国烹饪协会理事，名厨委...
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目录
目 录 作者简介 第一章 早餐 菠萝沙拉船 葱油扁豆 姜汁四季豆 炝拌香菇丝 老汤干豆腐 烟熏素鹅 香卤凤爪 香熏鸽蛋 陈皮牛肉 风味卤鱼 香菇鸡肉粥 黑米小米...
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第一章 早餐
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菠萝沙拉船
材料 菠萝、鸭梨、猕猴桃各1个，樱桃、樱桃番茄、草莓各25克 白糖2大匙，沙拉酱适量 做法 1 菠萝去掉外皮，横向切除1/3，剩余部分掏空后做盛器，放入盘中；把...
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葱油扁豆
材料 扁豆 250克 大葱 15克 精盐 1小匙 味精 少许 香油 2小匙 花椒油 1小匙 做法 1 扁豆撕去豆筋，用清水洗净，放入沸水锅内，加入少许精盐焯煮至...
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姜汁四季豆
材料 四季豆400克，胡萝卜25克 老姜25克，精盐1小匙，味精少许，米醋1大匙，香油2小匙 做法 1 四季豆掐去两端，撕去豆筋，用清水洗净，切成小段；胡萝卜去...
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炝拌香菇丝
材料 水发香菇300克，莴笋、胡萝卜各50克 葱丝、姜丝各5克，精盐1小匙，味精、白糖各1/2大匙，花椒油2大匙 做法 1 水发香菇去蒂，洗净，切成粗丝；莴笋去...
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老汤干豆腐
材料 干豆腐500克，青尖椒、红尖椒各15克 大葱20克，姜块15克，精盐、味精各2小匙，香油少许，老汤、植物油各适量 做法 1 干豆腐切成细丝；大葱洗净，切成...
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烟熏素鹅
材料 油豆皮200克，水发香菇、冬笋、胡萝卜各50克，锅巴、茶叶各少许 精盐、胡椒粉、酱油各1小匙，白糖2小匙，料酒、水淀粉各1大匙 做法 1 水发香菇、冬笋、...
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香卤凤爪
材料 鸡爪（凤爪）750克 葱段2 0克，花椒5克，姜片、甘草各3片，精盐、料酒各1大匙，鸡精、香油各1/2小匙，高汤适量 做法 1 鸡爪剥去黄皮，切除趾尖，剁...
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香熏鸽蛋
材料 鸽蛋400克，大米25克，茶叶10克 精盐1大匙，味精1小匙，白糖2大匙，香油少许，卤料包1个 做法 1 鸽蛋洗净，放入清水锅中煮至熟，取出鸽蛋，过凉，剥...
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陈皮牛肉
材料 牛肉400克 姜末5克，陈皮10克，精盐1/2小匙，白糖、淀粉各1大匙，料酒、酱油各2大匙，植物油适量 做法 1 牛肉切成大片，加入少许料酒、酱油、淀粉拌...
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风味卤鱼
材料 净草鱼中段500克 香葱花、葱段、姜片各10克，八角3个、酱油、料酒、白糖各2大匙，五香粉1小匙，精盐、味精各少许，香油1大匙，植物油适量 做法 1 净草...
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香菇鸡肉粥
材料 大米75克，鸡胸肉1块，鲜香菇50克，枸杞子少许 香葱花、姜丝各1 0克，精盐2小匙，料酒1大匙 做法 1 大米用清水浸泡（图1）；鸡胸肉放入锅内（图2）...
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黑米小米粥
材料 黑米 150克 小米 100克 冰糖 适量 做法 1 黑米去掉杂质，放在容器内，加上清水浸泡；小米淘洗干净，放入清水中浸泡60分钟。 2 净锅置火上，加入...
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海椰黑糯米粥
材料 黑糯米 150克 海底椰 100克 白糖 适量 做法 1 海底椰洗净，切成块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出、过凉，沥水；黑糯米除去杂质，放入清水中浸泡。 2...
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燕麦黑糯米粥
材料 黑糯米 100克 燕麦 50克 桂圆 25克 红枣 15克 冰糖 适量 做法 1 黑糯米、燕麦分别浸泡并且洗净；红枣洗净，去掉核；桂圆剥去外壳，去掉果核，...
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莲子百宝糖粥
材料 百宝粥料 100克 莲子 50克 白糖 适量 做法 1 把百宝粥料淘洗干净，加上清水浸泡2小时；莲子用温水浸泡至软，取出，放入沸水锅内焯烫一下，捞出、过凉...
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金银黑米粥
材料 黑米 100克 金银花 20克 白糖 适量 做法 1 黑米淘洗干净，放入清水中浸泡4小时；金银花洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出、过凉，沥净水分。 2 净...
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黑糯米红绿粥
材料 黑糯米 75克 绿豆、红豆 各50克 老姜 25克 冰糖 适量 做法 1 黑糯米、绿豆、红豆分别淘洗干净，用清水浸泡；老姜去皮，放在小碗内，加入少许清水捣...
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五彩玉米饭
材料 糯米150克，玉米粒100克，黑米、小米、绿豆、红小豆各25克 白糖3大匙 做法 1 将玉米粒、绿豆、红小豆放入清水中浸泡8小时；糯米、黑米浸泡6小时；小...
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蘑菇菜心饭
材料 大米饭200克，蘑菇75克，油菜50克，鸡蛋1个 葱末、姜末各5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，植物油1大匙 做法 1 蘑菇去掉菌蒂，洗净，切成小块，...
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辣白菜肉炒饭
材料 大米饭300克，熟五花肉150克，辣白菜100克 大葱、姜块各10克，精盐、味精、白糖各少许，酱油、料酒、植物油各1大匙 做法 1 将熟五花肉切成大薄片；...
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四喜饭卷
材料 大米饭400克，紫菜2张，虾仁、黄瓜、樱桃番茄、蟹柳各少许 精盐1小匙，白醋、白糖各1大匙，柠檬汁少许 做法 1 虾仁洗净，去除虾线，放入沸水锅内焯烫至熟...
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什锦炒饭
材料 大米饭300克，虾仁、胡萝卜各75克，青豆50克，鸡蛋2个 香葱花10克，精盐1小匙，植物油2大匙，香油2小匙 做法 1 胡萝卜去皮，切成丁（图1）；虾仁...
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海鲜伊府面
材料 面粉2 5 0克，墨鱼150克，净虾仁、鲜香菇、油菜心各50克，鸡蛋3个 葱段、姜片各少许，精盐、味精各1小匙，料酒1大匙，植物油适量 做法 1 面粉放在...
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翡翠拨鱼
材料 菠菜、猪肉末各150克，面粉100克，茄子、豆芽、青椒、红椒各50克，鸡蛋1个 精盐1小匙，胡椒粉、味精各少许，料酒、酱油各1大匙，花椒油2小匙，植物油适...
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肉丝炒面
材料 鸡蛋面200克，猪里脊肉100克，香菇丝、胡萝卜丝各50克 葱段10克，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，淀粉1大匙，酱油、植物油各2大匙 做法 1 猪里脊肉...
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怪味凉拌面
材料 挂面200克 葱花、蒜末各少许，芝麻酱、味精、花椒粉、生抽、白糖、辣椒油、米醋、植物油各适量 做法 1 净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入花椒粉煸炒出...
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牛肉茄子馅饼
材料 面粉400克，茄子200克，牛肉末150克 葱末、姜末各5克，胡椒粉少许，精盐、花椒水各2小匙，香油、料酒、黄酱、植物油各适量 做法 1 茄子洗净，放入蒸...