第一章　洋葱概述

洋葱（Allium cepa L.），英文名onion，又名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱等。百合科（Liliaceae）葱属（Allium L.），以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的2年生草本植物，染色体数2n=2x=16。

洋葱的栽培已有5000多年历史，泰克霍姆（Tackholm）和德拉（Drar）指出，在公元前3250～2780年，埃及古冢中发现有关于金字塔建筑工人购买洋葱和大蒜作蔬菜的碑文。大约在公元前1500年，“圣经”和“古兰经”中就提到用洋葱作为食物。除作为一种食品外，古人还把洋葱作为一种药材，具有明显的治疗效果。在波斯帝国的Chaldea王朝，有些绘画中表现把洋葱用作神灵的祭品；埃及王朝时代，称洋葱为Caepa，与大蒜同视为神奇之物。公元前430～79年古希腊及罗马学者先后描述了不同形状、颜色、品味的洋葱栽培种。(https://www.daowen.com)

洋葱及葱属植物由于原产于大陆性气候区，当地气候变化剧烈，空气干燥，而且土壤湿度有明显的季节性变化，所以在系统发育过程中，由于长期适应这一特殊环境，不仅在形态上发生相应的变化--短缩的茎盘、喜湿的根系、耐旱的叶型、具有贮藏功能的鳞茎，在生理上也产生了一定的适应性。在营养生长期，要求凉爽的气温，中等强度的光照，疏松、肥沃、保水力强的土壤，较低的空气湿度，较高的土壤湿度，并表现出耐寒、喜湿、喜肥的特点，不耐高温、强光、干旱和贫瘠。高温长日照时进入休眠期。

洋葱适应性强，在传播过程中形成了不同的生态类型和品种，是一种世界性蔬菜，在世界各地普遍种植，且面积不断扩大。世界上现以中国、印度、美国、日本洋葱种植面积较大。