洋葱果实和种子

洋葱果实为两裂蒴果，每果内含6粒种子。种子呈黑色，盾形有簇角，外皮坚硬，多皱纹而不规则，断面为三角形，腹面平坦，脐部凹洼很深。种子表面黑色，有不规则的皱纹。洋葱种子长3.1～3.4毫米，宽2.3～2.6毫米，厚1.5～1.6毫米。除特殊品种外，小于以上数值的小粒种子则质量较差。千粒重2.8～4.8克，寿命短，1～2年。比重1.15～1.17克/立方厘米。1升饱满的种子重420～470克，13万～13.5万粒；这样重量的新鲜种子，发芽率可达90%以上。若1升种子重量在400克以下，则质量较差，发芽率很难超过70%（安志信2004），见彩图2-12。

洋葱种子最外层是黑色的种皮，在种皮内侧有薄膜状的外胚乳，其内部是内胚乳和胚，胚处于内胚乳中间，呈螺旋状。胚乳含有丰富的蛋白质和脂肪。胚分为子叶、上胚轴、下胚轴和第一真叶的原基。见图2-2。

当前，在生产实践中常常需要对商品种子进行鉴别，特别是韭菜、韭葱、洋葱及大葱，这四种均为葱属蔬菜，形状相似，均为黑色，一般不易分辨，但是仔细观察，仍各具特征。葱类种子的比较见表2-1，彩图2-12。另外，洋葱种子的种皮为黑色，大葱种子的种皮黑中略带红色而无光泽；洋葱刚发芽的幼根比较粗且稍带黄色，大葱的较细，颜色纯白（沙培试验）。

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图2-2　葱类种子的形态（1.胚2.内胚乳 3.脐）

表2-1　韭菜、韭葱、洋葱、大葱种子特征特性比较表