一、育苗

（一）播种期　长日照洋葱耐寒、生育期长，产品形成要求长日照和高温条件。在北方地区，生产多采用育苗移栽。但是，洋葱播种过早，幼苗过大，春季易感受低温通过春化阶段而发生先期抽薹，影响洋葱产量和品质。播种过晚，幼苗弱小、抗性差、缓苗时间长、影响产量。因此，不同地区应根据当地气候而定，西安、郑州约在9月中旬播种，北京、济南在9月上中旬播种，太原一带在8月下旬播种，这些地区均可在露地育苗，秋季移栽。东北地区在2月中下旬至3月中旬温室播种。河西走廊、新疆、内蒙古、宁夏等省区春播温棚育苗，约在2月下旬至3月中旬，4月上中旬定植。

（二）苗床准备　洋葱苗床大小不一，一般需15～20平方米/亩苗床，相比较而言，20平方米/亩的苗较15平方米/亩的苗大、苗壮。但是超过20平方米/亩浪费土地，成本高，低于15平方米的苗易徒长，叶细弱、抗性差。

平畦育苗，洋葱种子较小，发芽时子叶生长缓慢，出土比较困难。因此，苗床应选择土壤肥沃、地势较高、保水性强、在2～3年内未种植过葱韭类蔬菜的地块，也不要选择种植过白菜、油菜等十字花科作物的苗床，特别是种植过白菜的苗床育苗，洋葱猝倒病发病率较高。排水不良、低洼易涝的地块会使洋葱幼嫩的根系腐烂而生长不良。在播种前10～15天，对育苗畦先翻耕，结合耕翻苗床撒施充分腐熟的细碎农家肥每亩2000千克。基肥用量不宜过多，洋葱种子发芽后根系弱，基肥使用不当容易引起烧苗、死苗。未充分腐熟的农家肥也不可使用，否则会造成烧苗，出苗不整齐；另外未腐熟农家肥常带有多种病菌，容易引起幼苗猝倒和鳞茎根腐、茎腐等多种病害。育苗床可撒施磷酸二铵10千克/亩作种肥，忌选尿素、硝铵、硫铵等铵态氮肥，容易引起化肥烧苗。将农家肥或化肥普施后耕翻2次，深约15厘米，使肥料与土壤充分混合，再用平耙将畦面整平，以待播种。

（三）播种　播种多撒播，方法是将种子均匀撒在平整好的苗床上，将种子和细沙混匀后撒播，灌装种子可用起子将罐底凿开5～6个小孔，然后轻摇铁罐撒播，横竖各撒一次，使种子均匀，然后用脚轻踩畦面压实，使种子和土壤密切接合后，即行浇水。见彩图5-4。

（四）苗床管理　播种后要保持苗床湿润，勤浇水保证出苗，如土壤容易失水可覆地膜等保湿，待种子发芽后轻轻揭去，出苗后根据苗情和苗床状况浇水，一般浇水3～4次。洋葱幼苗期生长缓慢，追肥可视幼苗生长状况适量增加。当幼苗长到3～4厘米高时追肥，2叶期幼苗太小，根系弱，易烧苗。亩用磷酸二铵5～8千克加少量尿素撒施，尿素不可过多，过多易伤苗和引起徒长。

在幼苗出土前，保护地内气温白天保持在20℃～26℃，不低于20℃；夜间最低温度不低于13℃。幼苗出齐后，应适当降温，防止徒长。白天保持在14℃～16℃，尽量不高于20℃，夜间保持在10℃左右，尽量不低于8℃以下，见彩图5-5、5-6。

幼苗长到5～8厘米时，逐步增加通风，防止幼苗徒长，降低抗性。适宜移栽的幼苗标准是：具有3～4片真叶、株高10～15厘米、叶鞘直径0.5～0.6厘米、单株鲜重为4～6克为适度的幼苗。苗不可太高，太高的苗子移栽时费时费工，剪去叶片影响后期产量。在定植前7～10天，揭膜锻炼，以备定植。(https://www.daowen.com)

洋葱4叶期后控水控肥，逐渐揭去棚膜，加大通风，定植前15天停止浇水施肥，定植前 8～10天前完全揭去棚膜，锻炼幼苗提高抗性，移栽前1天浅浇水，利于起苗移栽，见彩图5-7。

（五）幼苗越冬　在华北、东北地区，冬季寒冷，也采用秋季播种，冬季假植越冬，翌年春季定植，夏季收获鳞茎的栽培方式，露地栽培的洋葱秧苗在未保护的情况下往往无法正常越冬，需要采用保护措施才能安全越多。不同地区因气候环境不同，越冬方式也不同，主要苗床越冬、假植越冬、窖藏越冬、沟藏越冬等多种越冬形式。

1.苗床越冬　苗床越冬就是在原来播种的育苗畦内越冬。采用这种方法时，应在土地封冻前（立冬后）于育苗畦的北侧架设风障，并浇灌1次“封冻水”，使畦面布满水层深度不低于2厘米。第二天在育苗畦内先覆盖约1厘米厚的细土，以防畦面发生龟裂。此后，随着天气的变冷，在上面再分次覆盖碎稻（麦）草或豆类作物的碎枝叶等，覆盖厚度为10～15厘米。翌年春季天气转暖后，再将覆盖物取出，幼苗便重新萌发，以备定植。或者育苗畦用塑料薄膜覆盖，在越冬期间将畦四周的薄膜压严，不能透风。如果发现薄膜破损，必须及时修补或将破损处另加覆盖。

2.假植越冬　假植的场所，在风障背后或其他背阴的地方；切忌在地势低洼、潮湿的地方假植，以免沤根。假植的方法是：在风障后面东西向开沟，沟深约10厘米，然后将起出的秧苗以向南侧倾斜45°角（或直立）在沟内密集摆放，壅土时以不埋过叶鞘顶部（五权股）为准。假植沟之间应保持5厘米以上的距离，假植的宽度一般不超过1.5米。假植后要用土将四周堵严、踩实，不能透风，以免冻根。假植以后幼苗心叶还会缓慢生长，不宜立即盖土防寒，直到旬平均气温接近0℃（即土壤将封冻）时，再在秧苗上面覆土防寒或覆盖棚膜。此后，根据当地气候，可分次覆土。

3.窖藏越冬　在土地封冻前将秧苗起出，捆成直径10～15厘米的小捆，放进白菜窖或其他地窖中贮藏。如数量少时，可在窖内直立码放；如数量较多，则使根部紧靠稍潮湿的窖壁，码放的高度以1～1.3米为宜，码好以后可在周围盖些麦草在贮藏时摘下的外叶，以防止干燥。入窖初期要进行倒垛，在整个贮藏期间需要倒垛2～3次，防止受热。如发现腐烂，要及时清除。这种方法既简单易行，又便于检查，尤其在气候比较寒冷的地区，采用此法比在露地越冬更为安全。

4.沟藏越冬　在风障背后，于立冬前后挖东西方向、深约20厘米、宽30厘米的贮藏沟。在土壤封冻前，将秧苗起出捆成直径10～15厘米的小捆，一捆捆密集码放在贮藏沟中，使根部与沟底接触。直到外界温度降至-3℃～5℃时，再向秧苗上面盖土。以后根据天气变化分期盖土，覆土厚度为15～20厘米，或覆盖作物秸秆防寒，使沟内温度相对稳定在0℃～1℃即可。另据内蒙古自治区赤峰市的经验，应用熊岳圆葱的幼苗，采取沟藏的方法，在-6℃～7℃的低温下也可安全越冬。