学习目标
了解翻锅的种类及翻锅前准备工作；了解勺子的品种，知道采用不同的勺法烹制不同菜肴。
技能目标
熟练掌握各种翻锅方法，并能根据不同需要灵活运用；学会运用各种不同的勺法保持菜肴的品质、外观与美味。
实训任务
任务一 翻锅的基本要求与实训
任务二 勺工的实训技法
