拓展知识与运用
（一）正确的站立姿势
正确的站立势姿对于训练规范的翻锅非常重要，站立姿势正确、规范可以使动作自然协调，减少疲劳。正确的站立姿势是身体自然站直，两脚自然分开，与肩保持同宽，眼睛平视。在训练之初，往往以“四点一线”作为训练目标，即选择一面墙壁作为参照物，使脚后跟、臀、背和头部成一条直线，坚持一段时间以后，这方面意识增强了，可以变通一下再进行训练。
【实训要求】
动作不要过分呆板，尽可能地保持规范、自然、轻松，这样有利于动作的完成。
（二）正确站立姿势的实训
正确的站立姿势：不仅要站得直，站得自然，站得规范，而且要达到动作优美、操作自然和减轻劳动负荷的目的。长期锻炼以后，不仅能掌握一项牢固的基本技能，而且能够保持身体健康，增强体魄，为完成更加繁杂的工作奠定良好的基础。
（三）端锅的基本姿势
（1）正确的端锅姿势是：两脚分开，自然站立，与肩保持同宽。两腿自然站直，左手端握锅把，将锅放于正前方，两眼平视。
（2）端锅的实训。身体正直，不偏不歪，自然曲肘90°，将锅端在自己的正前方，锅要端得平稳，要有一定的耐力，能坚持一段时间动作不走样。
（四）端握炒锅的方法
（1）单把炒锅的实训。正确的端握单把炒锅的姿势是面对炉灶，上身自然挺起，双脚分开，与肩同宽站稳，身体与炉灶相距15厘米，左手掌心向上，大拇指在上，四指并拢握住锅柄。端握炒锅时力度要适中，锅应该端平、端稳。
（2）双耳炒锅的实训。左手大拇指勾住锅耳，其余四指并拢，掌心向着锅沿，托住锅身，握锅时五指同时用力，夹住炒锅。正式烹调时，应该用厚的湿抹布包裹住锅耳，以免把手烫伤。
（五）端锅的实训要求
（1）动作正确。单锅用左手握住锅把，双耳锅用左手的大拇指勾住锅身并用其余四指托住锅身，将锅置于胸前大约15 厘米处。
（2）持锅平稳。锅应平稳地端于正前方，不能歪，也不能斜。
（3）力度适中。应根据锅的重量和自己的力量，使用适中的力度将锅托住，不要举得过高，也不能被锅拖得下沉。
（4）耐力恒定。要将锅托住，端稳，端平放于正前方，并能够坚持数分钟而动作不走样。