储存 保存牛奶要注意温度
牛奶是一种对温度极为敏感的营养品。温度改变可能会变成美味的乳制品，也可能会滋生许多对人体有害的细菌。保存牛奶并非只要放进冰箱就能高枕无忧，现在就来告诉你，让牛奶营养不出走的最佳保存方法。
奶制品分类要分清，存放条件各不同
生鲜牛奶
在国外最受欢迎的牛奶，价格也相对昂贵。但新挤出来的牛奶中，含有溶菌酶等抗菌活性物质，不仅营养丰富，还保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长也是很有帮助的。
如何储存？
这类牛奶由于未经杀菌处理，因此不宜长时间存放。一般是鲜产鲜售，运输过程中要注意低温4℃下保存，而且需避光，避免与有异味的物质接近，保藏温度不宜低于0℃以下，避免牛奶结冰。
巴氏杀菌奶
巴氏杀菌是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入蛋白质中，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。保质期较短，一般在48小时以内。营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10%左右，但一些生理活性物质可能会失活。
如何储存？
由于巴氏杀菌奶的杀菌强度比较低，牛奶中的微生物不可能被完全地消灭，所以对于巴氏杀菌奶的保存温度一定要控制在0～5℃之间，并且要在48h内饮用完毕。
灭菌牛奶
这是营养成分最低的，但保质期却最长的牛奶。灭菌牛奶在加工过程中全面灭菌，对人体有益的菌种也基本遭到破坏，但味道浓厚，营养物质却最少，仅B族维生素就下降了20%～30%。但保质期大部分为30天或者更长的时间。
如何储存？
如何储存？购买牛奶后，应立即置于冰箱中，待饮用时再取出。放置时间过长的牛奶可以采用加热处理，减少牛奶中的微生物数量。或者向牛奶中添加糖或者盐，这样可以使牛奶的保存时间适当延长。
储存牛奶五条禁忌，别让鲜奶变“酸奶”
禁忌一高温
高温储存牛奶，加速牛奶变质，并且营养成分流失也快，新购置的鲜奶应放于冰箱内。
禁忌二光照
日光和灯光直接照射牛奶，会导致牛奶中的数种维生素遭到破坏，不仅牛奶变质，也会产生不利于身体的有害物质，所以牛奶的存放应该选择阴凉的地方。
禁忌三敞开存放
由于牛奶吸附性强的特性，如果你放入冰箱保存，就特别注意不能够敞开存放，以免牛奶与其他食物串味，或者细菌入侵加快牛奶的腐败变质。
禁忌四喝剩倒回
很多人因为舍不得一点牛奶，将喝不完的牛奶再倒入包装瓶中，这样的做法不仅不能节约，还会使牛奶更快地变味。
禁忌五冷冻
冷冻后的牛奶，营养和蛋白质会遭到破坏，所以储存牛奶的时候，只需将牛奶放入冰箱冷藏室即可，不能放进冷冻室。