三 子囊菌中的食用菌
通过有性繁殖，在子囊中产生子囊孢子的一类真菌称为子囊菌。子囊菌中常见的食用菌多属于盘菌目（Pezizales）及肉座菌目（Hypocreales）（图1-3），且具有种类少、经济价值高的特点，多为野生菌，其中较为常见的有以下几种（彩图5）：
图1-3 子囊菌中的食用菌
1．盘菌目
(1)羊肚菌科(Morchellaceae) 常见的有黑脉羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗腿羊肚菌、羊肚菌等，是著名的食用菌。(https://www.daowen.com)
(2)盘菌科(Pezizaceae) 常见的有森林盘菌及泡质盘菌等，它们聚集丛生于堆肥及花园或温室的土壤上，可食用。
(3)肉杯菌科(Sarcoscyphaceae) 该科的美洲丛耳是在我国较为常见的食用菌，具有一定的食用及药用价值。
(4)地菇科(Terfeziaceae) 我国已知的有瘤孢地菇，其味甜。
(5)块菌科(Tuberaceae) 该科的块菌属巾有一些是名贵的食品，但在我国已知的仅有中国块菌一种，产于四川。
2．肉座菌目
该目中麦角菌科(Clavicipitaceae)虫草属的所有种类相当专化地寄生在昆虫、麦角菌的菌核或大团囊菌属几个种的地下生子囊果上，其中很多种类如冬虫夏草等兼有食用及药用价值。
