真姬菇高效栽培技术要点
1.栽培季节
由于真姬菇为低温型菇类，出菇季节在深秋至春季较适宜。我国北方地区安排在10月开始生产菌袋，11月上旬～第二年4月出菇较好。
2.栽培配方
1）玉米芯60%，棉籽壳30%，玉米面6%，尿素1%，糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%。
2）玉米秸粉50%，棉籽壳30%，玉米面10%，菜籽饼6%，尿素1%，糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%。
3）棉籽壳50%，木屑35%，麸皮7%，玉米面7%，石膏粉1%。
4）阔叶树木屑75%，麦麸15%，玉米粉3%，黄豆粉3%，石膏1.7%，石灰1%，蔗糖1%，磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁0.1%。
5）甘蔗渣（鲜）95%，石膏粉1%，石灰粉3%，过磷酸钙1%。
6）酒糟（新）70%，木屑20%，玉米面6%，石灰3%，石膏粉1%。
3.接种、发菌
将培养料的含水量调到65%，进行常压或高压蒸汽灭菌，冷却至28℃左右后按无菌操作规程接种，接种后将菌袋搬入发菌室内培养。
瓶栽采用6行6层式长垛排列，袋栽采用“井”字形多层式排列。切忌大垛堆积，以免高温“烧菌”。发菌温度控制在20～23℃，空气相对湿度调至60%～70%，培养室二氧化碳含量控制在0.4%以下，在黑暗或弱光下发菌。真姬菇的菌丝长满料后不会马上扭结现原基，必须在自然条件下越季保存，待贮足营养物质、达到生理成熟后，在适宜温度下才能出菇。菌丝达到生理成熟的标志是色泽由纯白色转为土黄色。(https://www.daowen.com)
4.出菇管理
将生理成熟的菌袋移送到出菇房。排放方法多样，有立放于床架的，也有卧倒叠放于地沟两侧的，然后依下列次序进行。
（1）搔菌 打开袋口，搔去料面四周的老菌丝，目的是促使原基从料面中间接种块处成丛地形成，使以后长出的幼菇向四周发展，形成菌柄肥实、菌盖完整、菌肉肥厚的优质菇。搔菌后往料面注入清水，2～3h后，倒去尚未被吸收的水。
（2）催蕾 在袋口盖上潮湿的报纸或粗白布，同时降温至13～15℃，增加通风量，促使菇蕾形成。一般经10～15天，料面上可以看见针头状的灰褐色菇蕾。菇蕾出现的中期需10～30lx的光照。因为在近黑暗条件下，菇蕾出现缓慢而且会发生杂菌，即使出现菇蕾，数目也很少，造成出菇不良。菇蕾出现的后期需50～100lx的光照。
（3）育菇 菇蕾出现后，揭去覆盖物，菇房温度保持在14～15℃左右；采取向周围和地面喷水的办法保持90%的湿度，切勿直接向菇蕾喷水；二氧化碳含量控制在0.1%，加强通风，使空气新鲜；并有500lx左右的光照，可以促进菌盖形成，抑制菌柄徒长。通过以上措施，得到色泽深、菌柄长度和粗度适当的真姬菇产品，经5～7天真姬菇即可育成（图5-7）。
图5-7 真姬菇
5.采收、分级
适时采收和认真细致地分级是提高真姬菇商品价值的重要环节。当真姬菇长到一定标准时，即菌盖1.5～4cm时就应及时采收。采收时，一手按住菌柄基部培养料，一手握住菌柄，轻轻地将整丛菇拧下。第一潮菇采收完后，及时清除料面上残留的菌柄、碎片和死菇，并进行补水管理。经15天左右第二潮菇蕾就会形成，如前所述继续管理，就可采收第3～4潮，有的可采收第五潮菇。
一般真姬菇可分为3个等级。一级菇，菌盖直径1.5～2.5cm，菌柄长度4cm以下；二级菇，菌盖直径2.6～3.5cm，菌柄长4cm以下；三级菇，菌盖直径3.6～4.5cm，菌柄长4cm以下。
6.采后管理
真姬菇采收后应及时去除残留的菌根和死菇，挖去表层1cm的培养料，喷足水分后，用塑料膜覆盖好菌袋，让菌丝体充分恢复发菌，然后转入第二潮出菇管理。必要时可增喷氮、磷、钾混合营养液增加营养，一般可采收三潮菇，生物效率达70%～80%。
