案例3 利用农业有机废弃物生产食用菌，发展农业循环经济
农业有机废弃物是农业生产、农产品加工、畜禽养殖业和农村居民生活排放的有机废弃物的总称，主要包括农作物副产物（农作物秸秆、玉米芯、棉柴、棉籽壳、锯木屑、花生秧、花生壳）、畜禽粪便（牛粪、马粪、猪粪、鸡粪）、食品和饮料加工中的边角余料（木糖醇渣、酒糟、醋糟）、农产品加工废弃物等。本实例介绍利用农业有机废弃物生产食用菌的循环经济模式，以为有关企业、菇农提供参考。
1.农业循环经济与食用菌
循环经济是对物质闭环流动型经济的简称，它不同于传统的依赖资源消耗的线性经济增长，而是通过对废弃物的再利用和再循环等社会生产和再生产活动来发展经济。它以资源循环为主要特征，将保护环境和发展经济有机结合起来，使所有的原料和能源在不断的循环过程中得到合理、高效的利用，它遵循“减量化、再利用、再循环”（3R）原则。
食用菌是农业循环经济链中的还原者，是联系生产者（绿色植物）和消费者（人类、动物）之间的物质和能量的纽带，是连接种植业、养殖业等多个产业的关键一环。正因为有食用菌生产这一环节，才形成了一个多物种共生、多层次搭配、多环节相扣、多梯级循环、多层次增值、多效益统一的物质和能量体系，构成食物链和农业生态系统的良性循环，促进生态的可持续协调发展。通过食用菌生产链条的延伸，可以实现循环经济发展构思，进一步提高相关产业的经济效益和竞争力。
2.利用农业废弃物生产食用菌的农业循环经济模式
目前我国各个地区根据自身特点，分别发展了不同的以食用菌为纽带的农业有机废弃物的循环利用模式，比较有代表性的有利用秸秆、畜禽粪便生产双孢蘑菇的农业循环经济模式，如图7-1所示；浙江省淳安县以桑枝等农业废弃物为原料栽培食用菌发展形成了桑枝生产食用菌的农业循环经济模式，如图7-2所示；经实践证明利用农业有机废弃物生产食用菌的农业循环经济模式如图7-3所示。
图7-1 秸秆、畜禽粪便生产双孢蘑菇的农业循环经济模式
图7-2 桑枝生产食用菌的农业经济循环模式
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图7-3 利用农业有机废弃物生产食用菌的农业循环经济利用模式
3.利用农业有机废弃物种植食用菌发展农业循环经济存在的问题与对策
（1）存在的问题
1）人们对农业有机废弃物的价值认识不足。由于农业有机废弃物数量大、品质差、危害多，人们对农业有机废弃物的价值还存在一些消极的观念，没有把它放在整个社会循环系统中去考虑，导致在农业有机废弃物资源化利用过程中仍存在不少问题，阻碍了农业有机废弃物循环利用技术的发展、推广和应用。
2）对食用菌在农业循环经济中的作用认识不足。有些地区早已认识到食用菌发展的巨大潜力，但在规划和实施中，往往只注重食用菌生产本身创造的经济效益，却忽视了食用菌产业在大农业生态循环中所发挥的巨大作用，造成利用了作物秸秆生产食用菌，却又要面对新的污染源——大量菌糠废料的尴尬局面。既没有实现资源的真正循环和高效利用，又不能享受农业循环经济所带来的多重效益。
3）成熟健全的技术支撑体系尚未形成。虽然现在很多地方已有废弃物资源化利用的传统，但是循环利用技术相对片面，创新技术少，利用率不高。目前利用食用菌生产循环利用的废弃物主要是农作物的副产物，而畜禽粪便的应用就相对较少，如果通过种植粪草型食用菌，将发挥较大的经济效益。菌糠作为有机肥料时，如何合理地确定施用对象和施入量，以免浓度或施用比例过大，造成负面效应；还要考虑作物与菌糠之间是否存在一定的化学感应效应；菌糠作为饲料时应注意菌糠的品质、营养价值、饲养对象和其食用菌糠时间的长短等。
4）政府制定的有关扶持政策在一定程度上误导菇农。有些地方政府目前也出台一些有关的扶持政策，例如，每种植1m2粪草型菌（双孢蘑菇、草菇、姬松茸、大球盖菇等）政府补贴10元钱，在林地内每种植1m2的食用菌补贴10元等，但在种植过程中菇农不顾投料的多少而片面增加种植面积，造成了单位面积投料少、单位面积产量低、总产低（受外界气候影响大）、劳动量增大、投入增大等不良影响，极大地打击了菇农种菇的积极性，在一定程度上影响了食用菌行业的发展。
（2）对策
1）进一步提高食用菌产业循环经济模式的重要性。政府相关部门应深入了解食用菌产业的发展现状，了解食用菌产业在增加农民收入、发展循环农业方面的重要作用，深刻认识到食用菌产业是需要国家扶持的朝阳产业。大力提倡食用菌循环生产，大力推广循环生产技术，把食用菌循环经济模式中的循环利用视为新兴的产业来进行设计，大力发展再循环、再利用产业。
2）加强利用农业有机废弃物发展食用菌的农业循环经济技术研究。在食用菌的技术开发方面，应注重拓展食用菌的应用范围，加大对食用菌深加工技术的研究，实现食用菌生产的节能减排和循环高效利用，通过延伸循环型产业链，提升行业开发技术水平，使其不仅循环利用农业有机废弃物，而且还要作为一个新的产业链来推动农业循环经济的发展，扩大生态农业系统中的能量转化和物质循环的规模，提高农业的整体效益，同时促使食用菌产业在推进农业循环经济的过程中得以快速、健康发展。
3）加大农业循环经济技术的宣传力度。农业技术推广部门、各地食用菌协会除了推广食用菌生产技术外，还要把食用菌循环技术培训、宣传纳入日常的农业技术推广工作中，利用举办讲座、培训的机会宣传农业循环经济模式，让菇户能够认识到循环经济运用到生产中对食用菌产业发展的重要促进作用，注重培养一批掌握成熟的农业循环经济技术的生产者，使普通菇农主动使用循环生产技术，逐步形成生产循环发展的观念，为食用菌产业的可持续发展奠定良好的科技基础。
4）完善农业循环经济的扶持政策。加大对食用菌产业龙头企业的扶持力度，让食用菌龙头企业集食用菌生产、深加工、废弃物处理等为一体，通过集约化处理食用菌菌渣，有效地降低菌渣处理成本，提高食用菌产品的市场竞争力。与此同时，还可以结合实际出台优惠政策吸引有条件的国内外企业进驻食用菌产业园区，融合循环经济理念，构建食用菌循环经济模式，最终实现食用菌循环经济模式的科学化、标准化与规模化。
利用农业有机废弃物发展食用菌产业是“低耗、高效、生态”的农业循环经济，合理利用食用菌营养特性的差异，多层次利用丰富的资源，成为建设环境友好型、资源节约型农业循环经济新的“增长点”，为建设社会主义新农村做出贡献。
