饮食不当，导致血脂异常

血液中的脂肪类物质，统称为血脂。血浆中的脂类包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和非游离脂肪酸等，它们在血液中是与不同的蛋白质结合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。大部分胆固醇是人体自身合成的，少部分是从饮食中获得的。甘油三酯恰恰相反，大部分是从饮食中获得的，少部分是人体自身合成的。

我们所说的高脂血症，即血脂异常，是指血中胆固醇（TC）或甘油三酯（TG）过高，或高密度脂蛋白胆固醇（HDL）过低，现代医学上统称为血脂异常。

血脂是人体中一种重要的物质，有许多非常重要的功能。但是，它们不能超过一定的范围。如果血脂过多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块，这就是我们常说的动脉粥样硬化。这些斑块增多、增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。这种情况如果发生在心脏，就引起冠心病；发生在脑，就会出现脑中风；如果堵塞眼底血管，将导致视力下降、失明；如果发生在肾脏，就会引起肾动脉硬化、肾功能衰竭；发生在下肢，就会出现肢体坏死、溃烂等。此外，高血脂可引发高血压，诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎，导致男性的性功能障碍、老年痴呆等疾病。

据统计，1996年全球因心血管病死亡有1530万人，占总死亡人数的29%，居各种死亡原因的首位。其中主要是冠心病和脑卒中导致的提前死亡，而其共同的病理基础是动脉硬化。

动脉粥样硬化由许多因素促成的，其中最重要的危险因素是高脂血症，即血胆固醇和血甘油三酯浓度的升高，如果合并有高血压、吸烟、糖尿病等，则患病危险性会成倍增加。(https://www.daowen.com)

一般来说，血胆固醇浓度每上升1%，冠心病的死亡率上升2%，原因何在？因为血脂异常会诱发冠心病，因而保持血中胆固醇和血中甘油三酯在正常范围内，对于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病是至关重要的。

长期高血脂，也就是高胆固醇、高甘油三酯、高低密度脂蛋白胆固醇等，它们是动脉粥样硬化的基础，脂质过多沉积在血管壁并由此形成的血栓，导致血管狭窄、闭塞，而血栓表面的栓子也可脱落而阻塞远端动脉，栓子来源于心脉的称心源性栓塞。因此，高脂血症是缺血性中风的主要原因。另一方面，高血脂也可加重高血压，在高血压动脉硬化的基础上，血管壁变薄而容易破裂，因此，高脂血症也是出血性中风的危险因素。

据上海市心血管研究所对3467名上海居民的调查，由于每日的营养摄食量比20世纪70年代有明显增加，其中脂肪由24.1%增至31.8%，胆固醇由282毫克上升至388毫克，然而，碳水化合物则由65.7%下降至53.7%，由于饮食营养上的不合理，对危害健康的物质摄入过高，因此，上海人的血脂明显增高，这就是由于吃得不当而致疾病的发病率上升。对于预防和治疗此类疾病，当然还是要依靠吃得合理，吃得科学，饮食与健康的关系十分重要。