三、孵化

孵化是指受精卵经胚胎发育到孵出仔鱼的全过程。人工孵化就是根据受精卵胚胎发育的生物学特点，人工创造适宜的孵化条件，使胚胎能正常发育孵出仔鱼。

（一）鱼卵质量鉴别

由于卵子本来的成熟程度不同，或排卵后在卵巢腔内停留的时间不同，使产出的卵质量上有很大的差异。

亲鱼经注射催产剂后，发情时间正常，排卵和产卵协调，产卵集中，卵粒大小一致，吸水膨胀快，配盘隆起后细胞分裂正常，分裂球大小均匀，边缘清晰，这类卵质量好，受精率高。

如果产卵的时间持续过长，产出的卵大小不一，卵子吸水速度慢，卵膜软而扁塌，膨胀度小，或已游离于卵巢腔中的卵子未及时产出而趋于成熟。这类卵质量差，一般不能受精或受精很差。过熟的卵，虽有的也能进行细胞分裂，但分裂球大小不一，卵子内含物很快发生分解。鱼卵质量可用肉眼从其外形上鉴别。

（二）环境对孵化的影响

适宜的孵化条件是保障胚胎正常发育、提高出苗率的重要因素。影响鱼类孵化的环境因素主要有温度、溶解氧、盐度、水质和敌害生物（桡足类、霉菌）等。