5.4 食品包装材料（食品接触材料）

食品包装材料中的有毒有害物质可能迁移入食物中对人体健康造成危害。包装材料中的有毒物质主要是原料单体及分解产物和加工过程中使用的添加剂。这些物质可通过直接接触食品和进入环境中的食物链中造成人群暴露，因此，世界各国将食品包装材料的安全性评估作为食品安全工作的重要一环，一些国家为此制定了管理目录。新的包装材料在上市前其生产企业需要提供一系列的物理、化学、毒理资料给监管部门进行安全性评估，材料的迁移量及材料的毒性是安全性评估的核心内容。

世界各国对食品包装材料的安全性问题的认识存在差异，这种差异导致各国毒理学评价方法的历史发展过程与自身各国食品安全领域法律法规的变革密切关联。