欧盟

在食品添加剂安全性的评价中，欧盟的技术准则采用了经济合作与发展组织（OECD）^[1]《化学品试验指南》提供的方法，按照良好实验室规范（GLP）实施。1982年，OECD 颁布了化学物品管理法，提出一整套毒理实验指南、良好实验室规范（GLP）和化学物投放市场之前申报毒性资料的最低限度，对新化学物实施统一的管理办法。OECD 化学品对健康影响试验指南共有52 项，适用于各种化学品对健康影响的毒理学检测，除皮肤毒性试验、皮肤过敏/腐蚀性试验、皮肤吸收试验、吸入毒性试验、体外3T3 细胞皮肤光毒试验、眼睛刺激试验不适用于食品外，其他36 项试验可用于食品安全性毒理学评价。食品添加剂毒理学评价的一般框架为：对健康影响的评价，不仅考虑一般人群，还应考虑特殊人群，如易感人群、儿童、孕妇、病患者。添加剂的毒理学资料依据其化学特性、目的和使用量、是否是一种新的添加剂或者是已经存在添加剂的再评估而定。此外，尽可能多地收集人群资料”包括职业流行病学资料、志愿者特殊研究和人群暴露资料。