丰城烧牛龙骨

FENGCHENG SHAONIULONGGU

【主　料】牛龙骨

【辅　料】米椒、生姜、大蒜、八角、橘皮、干辣椒

【调　料】油、盐、味精、白酒、白砂糖、酱油

【制作过程】①牛龙骨剁成块焯水待用；

②炒锅下底油加入生姜，大蒜子，八角，橘皮，干辣椒，过好水的牛龙骨煸炒香加白酒，水入高压锅压好；

③再将压好的牛龙骨放入炒锅，加入小米椒收汁即可。

【注意事项】选用当年的黄牛龙骨为佳

【菜品特点】辣鲜可口，回味悠长。

宋开禧元年，开禧进士徐天麟任樟树父母官。与敌军交锋时，为了鼓舞士气，宰了上百头牛，直接用酱油和香料烧给将士们吃，牛肉味美，汤汁红亮，将士们吃完后精神抖擞，奋勇杀敌，敌军节节败退。后来樟树厨师如法炮制，生意兴隆，传至今日。