ZHANGSHU BAOMIAN
【主 料】猪里脊肉、清汤皮
【辅 料】小葱、生粉
【调 料】盐、胡椒粉、料酒
【制作过程】①把里脊肉剁碎；加入调料制成馅心；
②用扁木棍取一小团肉，放在面皮下端把底角反折过来包住肉；
③倒入足量多水，大火烧开，放下清汤，改中大火煮清汤；
④取一空碗，淋上麻油，生抽，姜米，葱粒，加入清汤即可食用。
【注意事项】大拇指不能随便移动，否则清汤成了扁的浮不起来。
【菜品特点】嫩滑爽口
