五色炒米线套餐

五色炒米线套餐

原料

老汤卤牛腱　牛腱2根，卤料包1个，老汤500克，盐适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙

五色炒米线　米线1包，卷心菜叶2片，胡萝卜1/3根，洋葱1/2个，笋1小根，猪肉30克，大蒜15克，橄榄油1汤匙，味极鲜酱油1汤匙，盐1克，香油1茶匙，圣女果、西蓝花各适量

做法

头天晚上准备

1　将牛腱洗净，用清水浸泡半天，换水2～3次，泡去血水。

2　将卤料包和老汤放入锅中，添加适量水，放入适量盐、生抽和老抽调味。

3　放入牛腱，大火烧开后撇净浮沫，中小火慢炖1.5小时，关火。将牛腱在汤中浸泡一夜至入味。

4　西蓝花切小朵，洗净，汆熟，晾干，密封好。圣女果洗净，沥水。

次日早上完成

5　将卷心菜叶、胡萝卜、洋葱、笋均处理好，切丝。猪肉切丝，大蒜切片，圣女果切片。

6　将米线去掉包装，放入容器中，用微波炉高火加热3分钟。

7　锅烧热，倒入橄榄油，加入肉丝煸炒，放入蒜片煸香。

8　将胡萝卜丝、洋葱丝放入锅中翻炒。

9　把笋丝和卷心菜丝放入锅中，翻炒至所有蔬菜变软，放入1克盐和味极鲜酱油。

10　把米线放入锅中，用筷子拌炒至变软入味。淋入香油后关火。

11　五色炒米线装盘，点缀上切好的圣女果和西蓝花。老汤卤牛腱取出，切片，装盘。