西葫芦肉汤面套餐

西葫芦肉汤面套餐

原料

西葫芦肉汤面　猪肉100克，西葫芦1个，挂面150克，葱花、姜丝各适量，料酒1茶匙，生抽1/2茶匙，盐1茶匙，香菜适量，香油少许

脆爽萝卜片　白萝卜250克，盐1/2茶匙，味极鲜酱油1汤匙，米醋1/2汤匙，白糖1/2汤匙，香油少许

肉丁蒸蛋羹　鸡蛋2个，凉开水适量，熟咸肉少许，盐1/4茶匙

做法

1　白萝卜洗净，去皮，纵切成四份后，切成小片，装进大碗里，撒上1/2茶匙盐，拌匀后静置15分钟。

2　鸡蛋磕入碗中，搅散，再加入与蛋液等量的凉开水，调入1/4茶匙盐搅匀。

3　蛋液滤掉泡沫，平均分入3个小碗里。熟咸肉切成小碎丁，撒入蛋液。蒸锅置火上，加水烧开，将蛋碗盖上小碟子放入锅中，中火蒸8分钟左右，至倾斜蛋碗而蛋羹表面不流动、中心处微微晃动时关火，盖上锅盖闷5分钟，端出即可。肉丁蒸蛋羹完成。

4　猪肉切片。炒锅放油烧热，下肉片炒至变色，加入葱花、姜丝炒香，淋入料酒和生抽，炒掉酒味。

5　锅中倒入足量水，大火烧开后下入挂面，再次煮开后撇掉浮沫，转中火继续煮。

6　西葫芦擦成细丝。锅里的面煮至断生后，调入1茶匙盐，放入西葫芦丝，再煮1分钟。放入切碎的香菜搅匀，关火，淋少许香油。西葫芦肉汤面装碗即可。

7　酱油、米醋、白糖放进小碗里，再滴2滴香油，搅匀备用。

8　把白萝卜片中杀出的水倒掉，再用手稍微挤干白萝卜片中的水分，倒入调好的调料，拌匀。脆爽萝卜片完成，装盘。