胡萝卜木耳小笼包套餐

胡萝卜木耳小笼包套餐

原料

胡萝卜木耳小笼包　低筋面粉200克，猪绞肉110克，胡萝卜65克，泡发木耳40克，洋葱50克，姜末1/2茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，蚝油1茶匙，淀粉1茶匙，香油2茶匙，盐1/2茶匙，食用油1茶匙，沸水160克，凉水适量

玉米面粥　细玉米面2汤匙，食用碱1/4茶匙

果酱酸奶　酸奶、果酱各适量

做法

头天晚上准备

1　低筋面粉中均匀冲入沸水，快速搅开，等不烫手后充分揉匀成烫面面团，覆盖，保存。

2　猪绞肉中加入姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油，并分次淋入适量水，顺一个方向搅开，搅拌至顺滑即可，加入淀粉搅匀，最后加入香油拌匀。

3　泡发木耳洗净。胡萝卜去皮，洗净。洋葱去皮，洗净。三种材料分别切碎，倒入肉馅儿中，调入盐和食用油，顺一个方向搅匀成馅料，送入冰箱冷藏保存。

次日早上完成

4　细玉米面先用适量凉水调稀，再加入食用碱调匀。锅中加约1000毫升水，烧开后将玉米面糊倒入，快速搅匀，小火慢慢煮至玉米面粥收浓、香气浓郁，关火。

5　将烫面面团搓成长条形，分切成数个等大的小剂子，擀成中央略厚的接近透明的圆形面皮。

6　面皮中包入适量馅料，均匀地提褶儿捏成包子生坯。

7　小笼包生坯放入垫好微湿纱布的笼屉内。开水上锅，大火蒸8分钟，取出，装盘。酸奶装杯，加入果酱拌开。