煎饼果子套餐

煎饼果子套餐

原料

煎饼果子　绿豆60克，小米20克，水225克，生菜、火腿、面鱼（或油条、薄脆等）、小葱各适量，鸡蛋2～3个（此量约可做5张饼），甜面酱、腐乳各适量

热牛奶　牛奶适量

做法

头天晚上准备

1　将绿豆和小米用料理机打成细粉，倒入同一个大碗里。

2　碗中倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀，盖好，放进冰箱冷藏。

3　生菜、小葱分别洗净。

次日早上完成

4　将绿豆小米粉浆过滤。

5　小葱切细葱花。火腿切丝。甜面酱和腐乳碾匀。面鱼（做法见p.138“油条&面鱼”）放入烤箱烤至表面酥脆。鸡蛋打在碗里，大体搅碎。

6　平底不粘锅置火上，小火烧至温热，抬起锅，倒入转开后刚刚可以铺满锅底的粉浆，转动锅底小火加热。

7　待饼底可以剥离锅底时，轻轻翻面，在饼皮表面倒上适量蛋液，用木铲将其均匀地在饼皮上铲散，摊开，撒上小葱花。

8　待蛋液略凝固时再翻面，刷上酱，放上面鱼、生菜和火腿丝，卷起即可。

9　煎饼果子装盘。牛奶热好，装杯。

贴心小提示

·煎饼果子搭配时令水果，营养更全面。