原料
茄子、土豆各100克，熟鸡蛋2个，香油、番茄酱、盐、味精各适量
做法
1 茄子洗净，蒸透，去皮，捣成泥。土豆洗净，蒸烂，去皮，捣成泥。两种泥分别加入盐、味精拌匀。
2 蛋黄捣成泥，蛋清切末，分别加少许盐拌匀。
3 将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将番茄酱堆放在中间，淋上香油即成。
