原料
鸡蛋5个，猪肝200克，菠菜50克，花生油、葱末、姜末、蒜末、花椒面、水淀粉、盐各适量
做法
1 将鸡蛋磕入碗内，打匀。锅内放入花生油烧热，倒入蛋液，摊成蛋皮。
2 将猪肝切成片，汆一下，剁成泥。
3 将菠菜汆一下，剁成泥。肝泥中加入菠菜泥及葱末、姜末、蒜末、花椒面、盐搅匀，均匀地抹在蛋皮上。
4 将蛋皮卷起，收边处抹匀水淀粉粘牢。
5 另起锅放入花生油烧热，放入蛋皮肝泥卷，炸至熟透时捞出，斜切成小段，摆盘即可。
