二、酒精分类

酒精产品按用途可分为食用酒精、医药用酒精、工业酒精、无水乙醇和变性燃料乙醇等不同品种。按产品质量分类方法，食用酒精分为特级食用酒精、优级食用酒精和普级食用酒精；工业酒精也可分为优等品、一级品、合格品、粗酒精；化学试剂用乙醇（化学试剂乙醇）常分为优级纯、分析纯、化学纯等。

食用酒精是以谷物、薯类、糖蜜或其他含糖类可食用农作物为原料，经发酵，蒸馏精制而成，常作为供食品工业使用的原料酒精。

食用酒精的感官要求

食用酒精的理化要求

（续表）

①以木薯为原料的产品，其他原料制成的食用酒精则无此要求