柠　檬

【概述】柠檬是芸香科木本植物黎檬或洋柠檬的果实。又称宜檬、黎檬子、宜母果、里木子、药果。原产东南亚，由阿拉伯人带往欧洲，我国江苏、浙江、江西、福建、湖南、广东、四川、云南等地有栽培。秋、冬季采收，主要取瓤囊鲜用。柠檬性平，味酸甘，入肺、肝、胃经。有清热化痰、生津止渴、健脾的功效，用于暑热烦渴、食欲不振、妊娠呕吐、纳减等。常用量：鲜果50～200 g。生食，绞汁，煎汤服，或以盐腌食。

【文献辑萃】《粤语》曰：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。以盐腌，岁久色黑，可治伤寒痰火”。《本草纲目拾遗》曰：“下气和胃”，《食物考》言：“能避暑，孕妇宜食，能安胎”。《陆川本草》记载：“疏滞，健胃，止痛。治郁滞腹痛，不思饮食”。

【现代研究】现代营养学分析表明，柠檬富含糖类，钙、磷、铁，维生素B1、B2、C，烟酸，奎宁酸，柠檬酸，苹果酸，橙皮苷，柚皮苷，香豆精，高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C 能促进人体各种组织和细胞间质的生成，维持它们正常的生理功能。丰富的果糖、葡萄糖、维生素C、维生素B群，可以作为酒精分解时的润滑剂，具有保护肝的作用，提高肝分解酒精的功效。而果酸可以中和酒的代谢物乙醛，因而有非常卓越的醒酒功效。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，还有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，达到止血目的，还具有消除疲劳的作用。柠檬还能促进胃中蛋白酶的分泌，增强胃肠蠕动。柠檬含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石的形成。柠檬所含的橙皮苷、柚皮苷还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可防治高血压和心肌梗死，此外柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。

【解酒方选】

1.糖渍柠檬解酒法：鲜柠檬250 g，去皮核切块，加白糖适量，水煎服，用于酒后烦渴，具有生津止渴，开胃止呕，解酒之功效。

2.柠檬甘蔗汁解酒法：柠檬60 g，甘蔗250 g。切碎略捣碎绞取汁液，徐徐服用。能益胃生津、止渴除烦、和胃降逆，用于饮酒过度，积热伤津，心烦口渴，呕哕少食。

3.柠檬茶解酒法：柠檬30 g，茶叶适量，开水冲服，有醒酒明目作用。还具有消暑、除烦、开胃和止渴的作用，用治酒后头闷、头沉，口渴，或暑热烦渴。

4.柠檬姜汤解酒法：柠檬皮15 g，生姜4片。水煎后取汁加糖匀调，用于治酒后胃热反呕，有止吐醒酒之效。

5.柠檬汁浇凉菜解酒法：柠檬200 g，绞汁加入凉菜中，用醋拌匀，酒前服用能防酒醉，酒后可醒酒开胃，又可作调味品。

6.柠檬蜂蜜汁解酒法：柠檬150 g，蜂蜜适量，柠檬绞汁后，加入蜂蜜，拌匀。用于饮酒过度，酒后不醒者，有保肝、解酒毒的作用。

7.柠檬马蹄汤解酒法：用新鲜柠檬1个带皮切片，马蹄（荸荠）5个去皮，共同煮汤。中老年人经常饮用，可预防高血压，改善心肌梗死的症状。每日饮用1次。（《百姓药房》）

【使用注意】胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。